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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Más

MENÚ DE LYÓN MENU LYONNAIS

29.00 €

Terrina rústica con avellanas caseras, cebollas rojas encurtidas y verduras. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

Ensalada lionesa (picatostes, bacon, huevo escalfado) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Huevo escalfado en meurette y bacon. A-C-L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Salchicha brioche con salsa Beaujolaise, ensalada verde. C-J-A-L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de lucio, salsa de cigalas y arroz pilaf. A-B-C-D-G-L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada con mostaza y cebolla confitada, patatas al vapor. A-J-L-G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Arrachera Angus 180g, salsa de pimienta, patatas fritas caseras. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Queso o postre de tu elección* Fromage ou dessert au choix *

MENÚ DEL MAESTRO MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Carpaccio de ternera Charolais al estilo italiano (pesto, queso Grana Padano, piñones), ensalada verde. J - G - H Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Plato de foie gras, chutney de mango con chalota y jengibre, brioche tostado. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Fondue de caracoles con mantequilla de perejil, pimienta de Espelette y ajo. Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G

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Pechuga de pato glaseada con miel y soja, puré de patatas con leche de coco, verduras salteadas con cilantro fresco y semillas de sésamo. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K

Plato de carne a la parrilla del maestro chef (ternera, res, pato) 300 g, salsa Périgord (foie gras, trufa de verano), verduras mediterráneas y patatas nuevas. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

Chuletón de ternera a la parrilla, 300 g, ahumado con heno de Crau, con salsa de chalotas caramelizadas, verduras mediterráneas y patatas nuevas. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

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Queso o postre a elegir Fromage ou dessert au choix

ENTRADAS ENTRÉES

Terrina rústica con avellanas caseras, cebollas rojas encurtidas y verduras. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Ensalada lionesa (picatostes, tocino, huevo escalfado). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Huevos escalfados en meurette y tocino. A-C-L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Salchicha brioche con salsa Beaujolais, ensalada verde. C-A-L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

17.00€

Carpaccio de ternera Charolais, al estilo italiano. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H

Pesto, queso Grana Padano, piñones, ensalada verde Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

19.00€

Pesto, queso Grana Padano, piñones, ensalada verde Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

Cazuela de caracoles a la borgoñona con mantequilla de perejil, pimiento de Espelette y ajo. Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G

22.00€

Plato de foie gras con chutney de mango, chalota y jengibre. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G

Brioche tostado Brioche toastée

24.00€

Brioche tostado Brioche toastée

Sopa de cebolla francesa (picatostes, queso Emmental rallado). A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G

19.00€

LUGAR PLATS

Quenelle de lucio, salsa de cangrejo de río y arroz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(Tiempo de cocción: 20/25 min) (20/25 min cuisson)

22.00€

(Tiempo de cocción: 20/25 min) (20/25 min cuisson)

Andouillette gratinada. A-J-L-G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Con mostaza y cebolla confitada, patatas al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Con mostaza y cebolla confitada, patatas al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Pechuga de pato glaseada con miel y soja. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K

Puré de patatas con leche de coco, verduras salteadas rápidamente con cilantro fresco y semillas de sésamo. Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Puré de patatas con leche de coco, verduras salteadas rápidamente con cilantro fresco y semillas de sésamo. Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filete de lubina Royale. D - G Filet de daurade Royale. D - G

Salsa virgen, verduras de temporada al estilo provenzal, arroz pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

35.00€

Salsa virgen, verduras de temporada al estilo provenzal, arroz pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

Chuletón de ternera a la parrilla, 300 g, ahumado con heno de Crau. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G

Salsa con chalotas confitadas, verduras mediterráneas y patatas nuevas. Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Salsa con chalotas confitadas, verduras mediterráneas y patatas nuevas. Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

NUESTRAS CARNES CARRERA NOS VIANDES RACÉES

Tartar de ternera charolais 180g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Con cuchillo, patatas fritas caseras y ensalada verde Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Con cuchillo, patatas fritas caseras y ensalada verde Au couteau, frites maison et salade verte

Tartar de ternera Charolais de 180 g, cortado a mano, al estilo italiano. H - G - J Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J

Pesto, piñones, aceitunas negras, tomates secos, queso Grana Padano), patatas fritas caseras y ensalada verde. Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

29.00€

Pesto, piñones, aceitunas negras, tomates secos, queso Grana Padano), patatas fritas caseras y ensalada verde. Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

Plato de carne a la parrilla del maestro chef de carne (ternera, res, pato) 300 g. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G

Salsa Périgord (foie gras), patatas nuevas Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

36.00€

Salsa Périgord (foie gras), patatas nuevas Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

Filete de ternera francesa de 250 g con patatas fritas caseras. A - G Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G

Complemento: Salsa de colmenillas y crema 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

39.00€

Complemento: Salsa de colmenillas y crema 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Salsa de pimienta, patatas fritas caseras Sauce poivre, frites maison

28.00€

Salsa de pimienta, patatas fritas caseras Sauce poivre, frites maison

Chuletón de lomo Charolais - Para 2 personas, aprox. 1,1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG

papas fritas caseras Frites maison

100.00€

papas fritas caseras Frites maison

NUESTRAS HAMBURGUESAS CASERAS NOS BURGERS MAISON

Hamburguesa Lyonnais. A-G-J Burger Lyonnais. A - G - J

Pan artesanal, carne picada francesa (150g), Saint-marcellin, compota de cebolla, tomate, ensalada, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pan artesanal, carne picada francesa (150g), Saint-marcellin, compota de cebolla, tomate, ensalada, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hamburguesa vegetariana. A-G-J Burger végétarien. A - G - J

Pan artesanal, filete de quinoa y col verde kale, compota de cebolla morada con champiñones, tomate, crema de leche de coco comté y curry, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pan artesanal, filete de quinoa y col verde kale, compota de cebolla morada con champiñones, tomate, crema de leche de coco comté y curry, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplemento de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

QUESOS FROMAGES

Cerebro de Canut. G-A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Queso blanco faiselle. GRAMO Fromage blanc faisselle. G

Con nata o coulis de frutos rojos À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Con nata o coulis de frutos rojos À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 San Marcelino. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Padre Marcellin e hijo Le père Marcellin et Fils

8.00€

Padre Marcellin e hijo Le père Marcellin et Fils

Plato de tres quesos secos. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

POSTRES DESSERTS

Brioche estilo tostada francesa. G-C-A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

10.00€

Caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

Isla flotante. G-C Ile flottante. G - C

Caramelo de mantequilla salada, natillas Caramel beurre salé, crème anglaise

9.00€

Caramelo de mantequilla salada, natillas Caramel beurre salé, crème anglaise

Tarta de merengue de limón y calamansi. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de frutos rojos Coulis de fruits rouges

10.00€

Coulis de frutos rojos Coulis de fruits rouges

Tarta de albaricoque y praliné al estilo de Lyon. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C

Natilla Crème anglaise

9.00€

Natilla Crème anglaise

Fondant de chocolate con centro de caramelo salado. G - A - C Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C

Helado de vainilla Glace vanille

10.00€

Helado de vainilla Glace vanille

Crema catalana de haba tonka. sol-do-h Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H

9.00€

Panna cotta de leche de coco y soja con pulpa de maracuyá. F Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F

Y cubos de mango, pimienta Timut Et cubes de mangue, poivre de timut

9.00€

Y cubos de mango, pimienta Timut Et cubes de mangue, poivre de timut

Helado casero. G-C Glace artisanale. G - C

2 bolas 2 boules

8.00€

2 bolas 2 boules

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