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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Más

MENÚ DE LYÓN MENU LYONNAIS

28.00 €

Terrina campestre con avellanas caseras, encurtidos de cebolla roja y verduras A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J

Ensalada lionesa (picatostes, bacon, huevo escalfado) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Huevo escalfado en meurette y bacon. A-C-L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Salchicha brioche con salsa Beaujolaise, ensalada verde. C-J-A-L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de lucio, salsa de cigalas y arroz pilaf. A-B-C-D-G-L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada con mostaza y cebolla confitada, patatas al vapor. A-J-L-G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Arrachera Angus 180g, salsa de pimienta, patatas fritas caseras. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Queso o postre de tu elección* Fromage ou dessert au choix *

Excluyendo plato de 3 quesos secos* Hors assiette de 3 fromages secs *

MENÚ DEL MAESTRO MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Carpaccio de ternera Charolais al estilo italiano (pesto, grana panado, piñones), ensalada verde. J-G-H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Plato de foie gras, chutney de mango con chalotas y jengibre, brioche tostado. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Cazuela de caracoles con mantequilla de tomate confitado, pimiento de Espelette, ajo G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G

Ensalada de tomate negro de Crimea, caviar de berenjena, alcachofas barigoule, scarmoza ahumada, vinagreta balsámica blanca y tartufata G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G

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Pechuga de pato glaseada con miel y soja, puré de patatas con leche de coco, verduras salteadas con cilantro fresco y sésamo F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K

Filete de dorada real con salsa virgen, verduras de temporada a la provenzal, arroz pilaf D - G Filet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G

Chuletón de ternera a la parrilla ahumado con heno Crau, salsa de tocino ahumado, verduras secadas al sol y patatas baby A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G

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Queso o postre a elegir Fromage ou dessert au choix

ENTRADAS ENTRÉES

Terrina campestre con avellanas caseras, encurtidos de cebolla roja y verduras. A-C-H-J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Ensalada lionesa (picatostes, tocino, huevo escalfado). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

Crutones, tocino, huevo escalfado Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Crutones, tocino, huevo escalfado Croutons, lardons, œuf poché

Huevos escalfados en meurette y tocino. A-C-L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Salchicha brioche con salsa Beaujolais, ensalada verde. C-A-L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

Ensalada verde Salade verte

16.00€

Ensalada verde Salade verte

Carpaccio de ternera Charolais al estilo italiano (pesto, grana panado, piñones), ensalada verde. J-G-H carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

chips de tocino Chips de lard

19.00€

chips de tocino Chips de lard

Cazuela de caracoles con mantequilla de tomate confitado, pimiento de Espelette y ajo. GRAMO Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G

10min cocinando 10min cuisson

22.00€

10min cocinando 10min cuisson

Plato de foie gras, chutney de mango con chalotas y jengibre, brioche tostado. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Ketchup de remolacha, mermelada de cebolla morada, ensalada verde Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

24.00€

Ketchup de remolacha, mermelada de cebolla morada, ensalada verde Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

Ensalada de tomate negro de Crimea, caviar de berenjena, alcachofas barigoule, scarmoza ahumada, vinagreta balsámica blanca y tartufata. GRAMO Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G

21.00€

LUGAR PLATS

Bola de masa de lucio. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Salsa Nantua y arroz pilaf (cocción 20/25 min) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

22.00€

Salsa Nantua y arroz pilaf (cocción 20/25 min) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

Andouillette gratinada. A-J-L-G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Con mostaza y cebolla confitada, patatas al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Con mostaza y cebolla confitada, patatas al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Pechuga de pato glaseada con miel y soja F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Puré de patatas con leche de coco, verduras salteadas con cilantro fresco y semillas de sésamo. Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Puré de patatas con leche de coco, verduras salteadas con cilantro fresco y semillas de sésamo. Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filete de dorada con salsa vierge D - G Filet de daurade royale sauce vierge D - G

Verduras de temporada al estilo provenzal, arroz pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

33.00€

Verduras de temporada al estilo provenzal, arroz pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

Chuletón de ternera a la parrilla, ahumado con heno Crau. A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G

Salsa de tocino ahumado, verduras secadas al sol y patatas baby Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Salsa de tocino ahumado, verduras secadas al sol y patatas baby Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

NUESTRAS CARNES CARRERA NOS VIANDES RACÉES

Tartar de ternera charolais 180g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Con cuchillo, patatas fritas caseras y ensalada verde Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Con cuchillo, patatas fritas caseras y ensalada verde Au couteau, frites maison et salade verte

Entrecot Black Angus nueces 250g Noix d’entrecôte black angus 250g

papas fritas caseras Frites maison

34.00€

papas fritas caseras Frites maison

Filete de ternera Charolais 250g Filet de bœuf charolais 250g

Papas fritas caseras
Suplemento: salsa de morillas y nata 8,00€. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Papas fritas caseras
Suplemento: salsa de morillas y nata 8,00€. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Salsa de pimienta, patatas fritas caseras Sauce poivre, frites maison

28.00€

Salsa de pimienta, patatas fritas caseras Sauce poivre, frites maison

Costilla Charolais - Para 2 personas Aprox. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

papas fritas caseras Frites maison

98.00€

papas fritas caseras Frites maison

NUESTRAS HAMBURGUESAS CASERAS NOS BURGERS MAISON

Hamburguesa Lyonnais. A-G-J Burger Lyonnais. A - G - J

Pan artesanal, carne picada francesa (150g), Saint-marcellin, compota de cebolla, tomate, ensalada, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pan artesanal, carne picada francesa (150g), Saint-marcellin, compota de cebolla, tomate, ensalada, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hamburguesa vegetariana. A-G-J Burger végétarien. A - G - J

Pan artesanal, filete de quinoa y col verde kale, compota de cebolla morada con champiñones, tomate, crema de leche de coco comté y curry, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pan artesanal, filete de quinoa y col verde kale, compota de cebolla morada con champiñones, tomate, crema de leche de coco comté y curry, patatas fritas caseras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplemento de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

QUESOS FROMAGES

Cerebro de Canut. G-A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Queso blanco faiselle. GRAMO Fromage blanc faisselle. G

Con nata o coulis de frutos rojos À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Con nata o coulis de frutos rojos À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 San Marcelino. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Padre Marcelino e hijo Le père Marcellin et Fils

8.00€

Padre Marcelino e hijo Le père Marcellin et Fils

Plato de tres quesos secos. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

POSTRES DESSERTS

Brioche estilo tostada francesa. G-C-A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramelo de mantequilla salada, helado de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

Isla flotante. G-C Ile flottante. G - C

Caramelo de mantequilla salada, natillas Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramelo de mantequilla salada, natillas Caramel beurre salé, crème anglaise

Sopa de piña con menta fresca y cardamomo verde. GRAMO Soupe d’ananas à la menthe fraîche et à la cardamome verte. G

Helado de vainilla Glace vanille

8.00€

Helado de vainilla Glace vanille

Tarta de merengue de limón y kalamansi. sol - la - do Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de frutos rojos Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis de frutos rojos Coulis de fruits rouges

Pastel lionés de albaricoque. Sol - La - Do Gâteau Lyonnais aux abricots. G - A - C

Y con bombones, natillas Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

Y con bombones, natillas Et aux pralines, crème anglaise

Brookie con chispas de chocolate negro. Sol - La - Do Brookie aux pépites de chocolat noir. G - A - C

Natilla Crème anglaise

8.00€

Natilla Crème anglaise

Crema brulée de haba tonka. sol-do-h Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Panna cotta con leche de coco y soja. F Panna cotta au lait de coco et de soja. F

Pulpa de maracuyá y cubos de mango Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

8.00€

Pulpa de maracuyá y cubos de mango Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

Helado casero. G-C Glace artisanale. G - C

2 bolas 2 boules

8.00€

2 bolas 2 boules

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