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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

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LYON-MENÜ MENU LYONNAIS

29.00 €

Ländliche Terrine mit hausgemachten Haselnüssen, eingelegten roten Zwiebeln und Gemüse. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

Lyonnaise-Salat (Croutons, Speck, pochiertes Ei) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Pochiertes Ei in Meurette und Speck. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Brioche-Wurst mit Beaujolaise-Sauce, grüner Salat. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Hecht-Quenelle, Flusskrebssauce und Reis-Pilaw. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette-Gratin mit Senf und kandierten Zwiebeln, gedämpfte Kartoffeln. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Angus-Flanksteak 180g, Pfeffersauce, hausgemachte Pommes. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Käse oder Dessert nach Wahl * Fromage ou dessert au choix *

MEISTERMENÜ MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Charolais-Rindercarpaccio nach italienischer Art (Pesto, Grana Padano, Pinienkerne), grüner Salat. J - G - H Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Foie-gras-Platte, Mango-Chutney mit Schalotten und Ingwer, geröstete Brioche. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Schneckenfondue mit Petersilienbutter, Espelette-Pfeffer und Knoblauch. Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G

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Honig-Soja-glasierte Entenbrust, Kartoffelpüree in Kokosmilch, kurzgebratenes Gemüse mit frischem Koriander und Sesamsamen. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K

Gegrillte Fleischplatte vom Meisterkoch (Kalb, Rind, Ente) 300 g, Périgord-Sauce (Foie gras, Sommertrüffel), mediterranes Gemüse und neue Kartoffeln. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

Gegrilltes Kalbs-T-Bone-Steak, 300 g, mit Crau-Hey geräuchert, mit einer Jus aus karamellisierten Schalotten, mediterranem Gemüse und neuen Kartoffeln. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

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Käse oder Dessert nach Wahl Fromage ou dessert au choix

EINTRÄGE ENTRÉES

Ländliche Terrine mit hausgemachten Haselnüssen, eingelegten roten Zwiebeln und Gemüse. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Lyonnaise-Salat (Croutons, Speck, pochiertes Ei). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Pochierte Eier in Meurette und Speck. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Brioche-Wurst mit Beaujolais-Sauce, grüner Salat. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

17.00€

Charolais-Rindercarpaccio nach italienischer Art. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H

Pesto, Grana Padano-Käse, Pinienkerne, grüner Salat Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

19.00€

Pesto, Grana Padano-Käse, Pinienkerne, grüner Salat Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

Burgunder Schneckenauflauf mit Petersilienbutter, Espelette-Pfeffer und Knoblauch. G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G

22.00€

Foie-gras-Platte mit Mango-Chutney, Schalotten und Ingwer. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G

Geröstete Brioche Brioche toastée

24.00€

Geröstete Brioche Brioche toastée

Französische Zwiebelsuppe (Croutons, geriebener Emmentaler). A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G

19.00€

ORT PLATS

Hechtklößchen, Flusskrebssauce und Pilawreis. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(20/25 Minuten Garzeit) (20/25 min cuisson)

22.00€

(20/25 Minuten Garzeit) (20/25 min cuisson)

Andouillette-Gratin. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Mit Senf und kandierten Zwiebeln, gedünsteten Kartoffeln À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Mit Senf und kandierten Zwiebeln, gedünsteten Kartoffeln À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Entenbrust mit Honig-Soja-Glasur. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K

Kartoffelpüree mit Kokosmilch, Gemüse kurz angebraten mit frischem Koriander und Sesamsamen Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Kartoffelpüree mit Kokosmilch, Gemüse kurz angebraten mit frischem Koriander und Sesamsamen Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Royale Seebarschfilet. D - G Filet de daurade Royale. D - G

Virgin Sauce, saisonales Gemüse nach provenzalischer Art, Pilawreis Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

35.00€

Virgin Sauce, saisonales Gemüse nach provenzalischer Art, Pilawreis Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

Gegrilltes Kalbs-T-Bone-Steak, 300 g, mit Crau-Heu geräuchert. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G

Jus mit kandierten Schalotten, mediterranem Gemüse und neuen Kartoffeln Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Jus mit kandierten Schalotten, mediterranem Gemüse und neuen Kartoffeln Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

UNSER RENNFLEISCH NOS VIANDES RACÉES

Tatar vom Charolais-Rind 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Mit Messer, hausgemachten Pommes und grünem Salat Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Mit Messer, hausgemachten Pommes und grünem Salat Au couteau, frites maison et salade verte

180 g Charolais-Rindertartar, handgeschnitten, nach italienischer Art. H - G - J Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J

Pesto, Pinienkerne, schwarze Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Grana Padano), hausgemachte Pommes frites und grüner Salat Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

29.00€

Pesto, Pinienkerne, schwarze Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Grana Padano), hausgemachte Pommes frites und grüner Salat Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

Gegrillte Fleischplatte vom Meisterkoch (Kalb, Rind, Ente) 300 g. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G

Périgord-Sauce (Foie Gras), neue Kartoffeln Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

36.00€

Périgord-Sauce (Foie Gras), neue Kartoffeln Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

250 g französisches Rinderfilet, hausgemachte Pommes frites. A - G Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G

Beilage: Morcheln und Sahnesauce 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

39.00€

Beilage: Morcheln und Sahnesauce 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Pfeffersauce, hausgemachte Pommes Sauce poivre, frites maison

28.00€

Pfeffersauce, hausgemachte Pommes Sauce poivre, frites maison

Charolais-Ribeye-Steak – Für 2 Personen, ca. 1,1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG

Hausgemachte Pommes Frites maison

100.00€

Hausgemachte Pommes Frites maison

UNSERE HAUSGEMACHTEN BURGER NOS BURGERS MAISON

Lyonnais-Burger. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Handwerklich hergestelltes Brot, französisches Hacksteak (150 g), Saint-Marcellin, Zwiebelkompott, Tomate, Salat, hausgemachte Pommes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Handwerklich hergestelltes Brot, französisches Hacksteak (150 g), Saint-Marcellin, Zwiebelkompott, Tomate, Salat, hausgemachte Pommes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Vegetarischer Burger. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Handwerklich hergestelltes Brot, Quinoa-Steak und Grünkohl, rotes Zwiebelkompott mit Champignons, Tomaten-, Comté- und Curry-Kokosmilchcreme, hausgemachte Pommes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Handwerklich hergestelltes Brot, Quinoa-Steak und Grünkohl, rotes Zwiebelkompott mit Champignons, Tomaten-, Comté- und Curry-Kokosmilchcreme, hausgemachte Pommes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Topping-Zuschlag (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

KÄSE FROMAGES

Gehirn von Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Faiselle-Weißkäse. G Fromage blanc faisselle. G

Mit Sahne oder rotem Fruchtcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Mit Sahne oder rotem Fruchtcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Vater Marcellin und Sohn Le père Marcellin et Fils

8.00€

Vater Marcellin und Sohn Le père Marcellin et Fils

Teller mit drei trockenen Käsesorten. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

NACHSPEISEN DESSERTS

Brioche im French-Toast-Stil. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Gesalzenes Butterkaramell, Vanilleeis Caramel beurre salé, glace vanille

10.00€

Gesalzenes Butterkaramell, Vanilleeis Caramel beurre salé, glace vanille

Schwimmende Insel. G - C Ile flottante. G - C

Gesalzenes Butterkaramell, Vanillesoße Caramel beurre salé, crème anglaise

9.00€

Gesalzenes Butterkaramell, Vanillesoße Caramel beurre salé, crème anglaise

Zitronen-Calamansi-Baiser-Torte. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Rote-Beeren-Coulis Coulis de fruits rouges

10.00€

Rote-Beeren-Coulis Coulis de fruits rouges

Aprikosen-Pralinen-Kuchen nach Lyoner Art. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C

Vanillepudding Crème anglaise

9.00€

Vanillepudding Crème anglaise

Schokoladenfondant mit gesalzener Karamellfüllung. G - A - C Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C

Vanilleeis Glace vanille

10.00€

Vanilleeis Glace vanille

Tonkabohne-Crème-Brûlée. G - C - H Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H

9.00€

Panna Cotta aus Kokos- und Sojamilch mit Passionsfruchtmark. Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F

Und Mangowürfel, Timut-Pfeffer Et cubes de mangue, poivre de timut

9.00€

Und Mangowürfel, Timut-Pfeffer Et cubes de mangue, poivre de timut

Hausgemachtes Eis. G - C Glace artisanale. G - C

2 Bälle 2 boules

8.00€

2 Bälle 2 boules

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