A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque
乡村风味肉冻，配自制榛子、腌红洋葱和蔬菜。A - C - H - JTerrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J
里昂沙拉（油煎面包块、培根、荷包蛋）A - C - JSalade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J
荷包蛋和培根。 A-C-LOeuf poché en meurette & lardons. A - C - L
奶油蛋卷香肠配博若莱酱，蔬菜沙拉。 C-J-A-LSaucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L
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梭子鱼汤、小龙虾酱和抓饭。 A-B-C-D-G-LQuenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L
烤香肠配芥末和蜜饯洋葱，蒸土豆。 A-J-L-GGratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G
安格斯侧腹牛排180克，辣椒酱，自制薯条。 A-GBavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G
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您选择的奶酪或甜点*Fromage ou dessert au choix *
大师菜单MENU DU MAÎTRE
48.00 €
意式夏洛莱牛肉薄片（配青酱、帕达诺干酪、松子），佐以绿色沙拉。J - G - HCarpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H
鹅肝拼盘，芒果酸辣酱配红葱姜，烤奶油蛋卷。A - C - GAssiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G
蜗牛火锅配欧芹黄油、埃斯佩莱特辣椒和大蒜。Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G
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蜜汁酱油烤鸭胸，椰奶土豆泥，香菜芝麻快炒蔬菜。F - G - KMagret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K
由牛肉大师精心烹制的烤肉拼盘（小牛肉、牛肉、鸭肉）300克，配佩里戈尔酱汁（鹅肝、夏季松露）、地中海蔬菜和新土豆。A - GAssiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G
烤小牛肉T骨牛排，300克，以克劳干草熏制，配焦糖洋葱汁、地中海蔬菜和新土豆。A - GT-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G
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您选择的奶酪或甜点Fromage ou dessert au choix
参赛作品ENTRÉES
乡村风味肉冻，配自制榛子、腌红洋葱和蔬菜。A - C - H - JTerrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J
16.00€
里昂沙拉（油煎面包块、培根、荷包蛋）。 A-C-JSalade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J
18.00€
荷包蛋和培根。 A-C-LOeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L
16.00€
奶油蛋卷香肠配博若莱酱和蔬菜沙拉。 C-A-LSaucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L
17.00€
意式夏洛莱牛肉薄片。J - G - HCarpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H
香蒜酱、格拉纳帕达诺奶酪、松子、蔬菜沙拉Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte
19.00€
香蒜酱、格拉纳帕达诺奶酪、松子、蔬菜沙拉Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte
勃艮第蜗牛砂锅，配欧芹黄油、埃斯佩莱特辣椒和大蒜。Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G
22.00€
鹅肝拼盘配芒果酸辣酱、红葱头和姜。A - C - GAssiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G
烤奶油蛋卷Brioche toastée
24.00€
烤奶油蛋卷Brioche toastée
法式洋葱汤（面包丁，磨碎的埃门塔尔奶酪）。A - L - GSoupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G
19.00€
地方PLATS
梭鱼丸子、小龙虾酱和抓饭。A - B - C - D - G - LQuenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L
（烹饪时间20/25分钟）(20/25 min cuisson)
22.00€
（烹饪时间20/25分钟）(20/25 min cuisson)
烤安杜耶干酪。 A-J-L-GGratin d'andouillette. A - J - L - G
配芥末、蜜饯洋葱、蒸土豆À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur
22.00€
配芥末、蜜饯洋葱、蒸土豆À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur
蜜汁酱油烤鸭胸。F - G - KMagret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K
椰奶土豆泥，蔬菜快速翻炒，配以新鲜香菜和芝麻Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame
32.00€
椰奶土豆泥，蔬菜快速翻炒，配以新鲜香菜和芝麻Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame
皇家海鲈鱼片。D - GFilet de daurade Royale. D - G
特级初榨酱汁、普罗旺斯风味时令蔬菜、抓饭Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf
35.00€
特级初榨酱汁、普罗旺斯风味时令蔬菜、抓饭Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf
烤小牛肉T骨牛排，300克，用克劳干草熏制。A - GT-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G
肉汁配糖渍红葱头、地中海蔬菜和新土豆Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille
35.00€
肉汁配糖渍红葱头、地中海蔬菜和新土豆Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille
我们的赛肉NOS VIANDES RACÉES
夏洛莱鞑靼牛肉 180 克。 J-CTartare de bœuf charolais 180g. J - C
配有刀、自制薯条和蔬菜沙拉Au couteau, frites maison et salade verte
28.00€
配有刀、自制薯条和蔬菜沙拉Au couteau, frites maison et salade verte
180克夏洛莱牛肉鞑靼，手工切制，意式风味。H - G - JTartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J
香蒜酱、松子、黑橄榄、风干番茄、帕达诺干酪）、自制薯条和绿色沙拉Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte
29.00€
香蒜酱、松子、黑橄榄、风干番茄、帕达诺干酪）、自制薯条和绿色沙拉Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte
大师级牛肉厨师烤肉拼盘（小牛肉、牛肉、鸭肉）300克。A - GAssiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G
佩里戈尔酱（鹅肝）、新土豆Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille
36.00€
佩里戈尔酱（鹅肝）、新土豆Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille
250克法国牛里脊肉，自制薯条。A - GFilet de bœuf français 250g, frites maison. A - G
附加菜品：羊肚菌奶油酱 9.00 欧元Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€
39.00€
附加菜品：羊肚菌奶油酱 9.00 欧元Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€
Bavette Angus 250g. A - GBavette Angus 250g. A - G
辣椒酱，自制薯条Sauce poivre, frites maison
28.00€
辣椒酱，自制薯条Sauce poivre, frites maison
夏洛莱肋眼牛排 - 2人份，约1.1公斤Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG
自制薯条Frites maison
100.00€
自制薯条Frites maison
我们的自制汉堡NOS BURGERS MAISON
里昂汉堡。 A-G-JBurger Lyonnais. A - G - J
手工面包、法式碎牛排（150克）、圣马塞兰、洋葱蜜饯、番茄、沙拉、自制薯条Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons,
tomate, salade, frites maison
22.00€
手工面包、法式碎牛排（150克）、圣马塞兰、洋葱蜜饯、番茄、沙拉、自制薯条Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons,
tomate, salade, frites maison
素食汉堡。 A-G-JBurger végétarien. A - G - J
手工面包、藜麦牛排和羽衣甘蓝、红洋葱蜜饯配蘑菇、番茄、孔泰和咖喱椰奶奶油、自制薯条Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux
champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison
20.00€
手工面包、藜麦牛排和羽衣甘蓝、红洋葱蜜饯配蘑菇、番茄、孔泰和咖喱椰奶奶油、自制薯条Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux
champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison
配料补充（额外）Supplément de garniture (extra)
7.00€
奶酪FROMAGES
卡努特的大脑。 G-ACervelle de Canut. G - A
7.00€
费塞尔白奶酪。 GFromage blanc faisselle. G
搭配奶油或红色果酱À la crème ou coulis fruits rouges
7.00€
搭配奶油或红色果酱À la crème ou coulis fruits rouges
1/2 圣马塞兰。 G-J-H1/2 Saint-Marcellin. G - J - H
马塞林神父和他的儿子Le père Marcellin et Fils
8.00€
马塞林神父和他的儿子Le père Marcellin et Fils
一盘三块干奶酪。 G-J-HAssiette de trois fromages secs. G - J - H
10.00€
甜点DESSERTS
法式吐司风格的奶油蛋卷。 G-C-ABrioche façon pain perdu. G - C - A
咸黄油焦糖、香草冰淇淋Caramel beurre salé, glace vanille
10.00€
咸黄油焦糖、香草冰淇淋Caramel beurre salé, glace vanille
浮岛。 GCIle flottante. G - C
咸黄油焦糖、蛋奶冻Caramel beurre salé, crème anglaise
9.00€
咸黄油焦糖、蛋奶冻Caramel beurre salé, crème anglaise
柠檬金桔蛋白酥皮派。G - A - CTarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C
红莓果酱Coulis de fruits rouges
10.00€
红莓果酱Coulis de fruits rouges
里昂式杏子果仁蛋糕。G - A - CGâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C
蛋奶冻Crème anglaise
9.00€
蛋奶冻Crème anglaise
巧克力熔岩蛋糕，内含咸焦糖夹心。G - A - CMoelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C
香草冰淇淋Glace vanille
10.00€
香草冰淇淋Glace vanille
零陵香豆焦糖布丁。 G-C-HCrème brulée à la fève Tonka. G - C - H
9.00€
椰奶豆奶意式奶冻配百香果果肉。Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F
