A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque
法式洋葱汤（面包丁，磨碎的埃门塔尔奶酪）A - L - GSoupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé A - L - G
里昂沙拉（油煎面包块、培根、荷包蛋）A - C - JSalade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J
荷包蛋和培根。 A-C-LOeuf poché en meurette & lardons. A - C - L
奶油蛋卷香肠配博若莱酱，蔬菜沙拉。 C-J-A-LSaucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L
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梭子鱼汤、小龙虾酱和抓饭。 A-B-C-D-G-LQuenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L
烤香肠配芥末和蜜饯洋葱，蒸土豆。 A-J-L-GGratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G
安格斯侧腹牛排180克，辣椒酱，自制薯条。 A-GBavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G
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您选择的奶酪或甜点*Fromage ou dessert au choix *
不含三种干奶酪拼盘和朗姆巴巴（另加 2 欧元）*Hors assiette de 3 fromages secs et baba au rhum (supplément 2€) *
大师菜单MENU DU MAÎTRE
48.00 €
一份多菲内馄饨配夏季松露奶油和烤意大利熏肉 A - C - GAssiette de ravioles du dauphiné à la crème de truffe d’été, pancetta grillée A - C - G
勃艮第蜗牛火锅配欧芹黄油和大蒜，埃斯佩莱特辣椒Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé et à l’ail, piment d’espelette G
朗德鹅肝酱配无花果酸辣酱（佐以红葱头和青茴香）和烤奶油蛋卷 A - C - GAassiette de foie gras des landes, chutney de figue à l’échalote et à l’anis vert, brioche toastée A - C - G
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牛腩排用绳子串起来烤制，蔬菜用肉汤慢炖（类似法式炖菜），牛骨髓，鹅肝酱汁Onglet de boeuf à la ficelle, légumes cuits au bouillon façon pot au feu, os à moelle, jus perlé au fois gras
皇家鲷鱼柳配茴香奶油和腌菜，欧防风泥配零陵香豆，天妇罗紫洋蓟 A - D - GFilet de daurade royale à la crème de fenouil et pickles, purée de panais à la fève de tonka, artichauts violets en tempura A - D - G
由牛肉大师精心烹制的烤肉拼盘（小牛肉、牛肉、鸭肉）300克，配佩里戈尔酱（鹅肝）、牛肝菌焗土豆（A-G级）Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g sauce perigourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes A - G
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您选择的奶酪或甜点Fromage ou dessert au choix
参赛作品ENTRÉES
一份多菲内馄饨配夏季松露奶油和烤培根。A - C - GAssiette de ravioles du dauphiné à la crème de truffe d’été, pancetta grillée. A - C - G
19.00€
里昂沙拉（油煎面包块、培根、荷包蛋）。 A-C-JSalade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J
18.00€
荷包蛋和培根。 A-C-LOeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L
16.00€
奶油蛋卷香肠配博若莱酱和蔬菜沙拉。 C-A-LSaucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L
16.00€
法式洋葱汤（面包丁，磨碎的埃门塔尔奶酪）A - L - GSoupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G
19.00€
勃艮第蜗牛砂锅，配欧芹黄油、大蒜和埃斯佩莱特辣椒。Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé et à l’ail, piment d’espelette. G
22.00€
一盘朗德鹅肝，配以无花果酸辣酱、红葱头和青茴香，以及烤奶油蛋卷。A - C - GAssiette de foie gras des landes, chutney de figue à l’échalote et à l’anis vert, brioche toastée. A - C - G
24.00€
地方PLATS
梭鱼丸子、小龙虾酱和抓饭。A - B - C - D - G - LQuenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L
（烹饪时间20/25分钟）(20/25 min cuisson)
22.00€
（烹饪时间20/25分钟）(20/25 min cuisson)
烤安杜耶干酪。 A-J-L-GGratin d'andouillette. A - J - L - G
配芥末、蜜饯洋葱、蒸土豆À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur
22.00€
配芥末、蜜饯洋葱、蒸土豆À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur
蜂蜜酱油鸭胸肉 F - G - kMagret de canard laqué au miel et au soja F - G - k
椰奶土豆泥，配以新鲜香菜和芝麻炒的蔬菜Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame
32.00€
椰奶土豆泥，配以新鲜香菜和芝麻炒的蔬菜Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame
牛腩排用绳子串起来烤制，蔬菜用肉汤慢炖（类似法式炖菜），牛骨髓，鹅肝酱汁Onglet de boeuf à la ficelle, légumes cuits au bouillon façon pot au feu, os à moelle, jus perlé au fois gras
34.00€
皇家鲷鱼柳配茴香奶油和腌菜，欧防风泥配零陵香豆，天妇罗紫洋蓟 A - D - GFilet de daurade royale à la crème de fenouil et pickles, purée de panais à la fève de tonka, artichauts violets en tempura A - D - G
35.00€
我们的赛肉NOS VIANDES RACÉES
夏洛莱鞑靼牛肉 180 克。 J-CTartare de bœuf charolais 180g. J - C
配有刀、自制薯条和蔬菜沙拉Au couteau, frites maison et salade verte
28.00€
配有刀、自制薯条和蔬菜沙拉Au couteau, frites maison et salade verte
顶级牛肉厨师精心烹制的烤肉拼盘（小牛肉、牛肉、鸭肉） - 300克 A - GAssiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) - 300g A - G
佩里戈尔酱（鹅肝）、多芬土豆配牛肝菌Sauce périgourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes
35.00€
佩里戈尔酱（鹅肝）、多芬土豆配牛肝菌Sauce périgourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes
夏洛莱牛柳 250克Filet de bœuf charolais 250g
自制薯条 补充：羊肚菌和奶油酱 8.00 欧元。 A-GFrites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G
38.00€
自制薯条 补充：羊肚菌和奶油酱 8.00 欧元。 A-GFrites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G
Bavette Angus 250g. A - GBavette Angus 250g. A - G
辣椒酱，自制薯条Sauce poivre, frites maison
28.00€
辣椒酱，自制薯条Sauce poivre, frites maison
夏洛莱牛肋骨 - 适合 2 人1公斤Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG
自制薯条Frites maison
98.00€
自制薯条Frites maison
我们的自制汉堡NOS BURGERS MAISON
里昂汉堡。 A-G-JBurger Lyonnais. A - G - J
手工面包、法式碎牛排（150克）、圣马塞兰、洋葱蜜饯、番茄、沙拉、自制薯条Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons,
tomate, salade, frites maison
22.00€
手工面包、法式碎牛排（150克）、圣马塞兰、洋葱蜜饯、番茄、沙拉、自制薯条Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons,
tomate, salade, frites maison
素食汉堡。 A-G-JBurger végétarien. A - G - J
手工面包、藜麦牛排和羽衣甘蓝、红洋葱蜜饯配蘑菇、番茄、孔泰和咖喱椰奶奶油、自制薯条Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux
champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison
20.00€
手工面包、藜麦牛排和羽衣甘蓝、红洋葱蜜饯配蘑菇、番茄、孔泰和咖喱椰奶奶油、自制薯条Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux
champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison
配料补充（额外）Supplément de garniture (extra)
7.00€
奶酪FROMAGES
卡努特的大脑。 G-ACervelle de Canut. G - A
7.00€
费塞尔白奶酪。 GFromage blanc faisselle. G
搭配奶油或红色果酱À la crème ou coulis fruits rouges
7.00€
搭配奶油或红色果酱À la crème ou coulis fruits rouges
1/2 圣马塞兰。 G-J-H1/2 Saint-Marcellin. G - J - H
理查德妈妈La Mère Richard
8.00€
理查德妈妈La Mère Richard
一盘三块干奶酪。 G-J-HAssiette de trois fromages secs. G - J - H
10.00€
甜点DESSERTS
法式吐司风格的奶油蛋卷。 G-C-ABrioche façon pain perdu. G - C - A
咸黄油焦糖、香草冰淇淋Caramel beurre salé, glace vanille
9.00€
咸黄油焦糖、香草冰淇淋Caramel beurre salé, glace vanille
浮岛。 GCIle flottante. G - C
咸黄油焦糖、蛋奶冻Caramel beurre salé, crème anglaise
8.00€
咸黄油焦糖、蛋奶冻Caramel beurre salé, crème anglaise
提拉米苏配杏仁利口酒 A - C - GTiramisu en verrine à l’Amaretto A - C - G
咖啡、马斯卡彭奶酪、手指饼干Café, mascarpone, biscuit cuillère
8.00€
咖啡、马斯卡彭奶酪、手指饼干Café, mascarpone, biscuit cuillère
朗姆巴巴，糖渍水果，甜奶油 A - C - GBaba au rhum, fruits confits au sirop, crème sucrée A - C - G
10.00€
里昂梨子果仁蛋糕，奶油冻 G - A - CGâteau Lyonnais aux poires et pralines, crème anglaise G - A - C
8.00€
巧克力熔岩蛋糕，内含咸焦糖夹心和香草冰淇淋（A - C - G）Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé, glace vanille A - C - G
8.00€
薄苹果挞，咸焦糖冰淇淋，甜奶油。G - A - CTarte fine aux pommes, glace au caramel beurre salé, crème sucrée. G - A - C
8.00€
零陵香豆焦糖布丁。 G-C-HCrème brulée à la fève tonka. G - C - H
