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LYON-MENU MENU LYONNAIS

28.00 €

Uiensoepgratin (croutons, geraspte emmentaler) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G

Lyonnaisesalade (croutons, spek, gepocheerd ei) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Gepocheerd ei in meurette en spek. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Briocheworst met Beaujolaisesaus, groene salade. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Snoekquenelle, rivierkreeftsaus en rijstpilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette-gratin met mosterd en gekonfijte uien, gestoomde aardappelen. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Angus zijsteak 180g, pepersaus, huisgemaakte friet. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Kaas of dessert naar keuze * Fromage ou dessert au choix *

Exclusief bord met 3 droge kazen* Hors assiette de 3 fromages secs *

MASTERMENU MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Royan ravioli met zomertruffelcrème, spekchips. A - G - C Ravioles de royans à la crème de truffe d’ete, chips de lard. A - G - C

Terrine van ossenstaart met foie gras, bietenketchup, rode uienjam, groene salade. J Terrine de queue de boeuf au foie gras, ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte. J

Tientallen Bourgondische slakken met peterselieboter (10 min koken) G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé (10 min cuisson) G

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Geroosterde eendenborst met Perigourdinesaus, aardappelgnocchi, gegrilde prei, pastinaakpuree. A-G Magret de canard rôti sauce perigourdine, gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais. A - G

Lamsvlees van 7 uur oud, jus van dragon, cranberrygriesmeel, ouderwetse groenten. A-G Agneau de 7 heures, jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan. A - G

Zeeduivel matelotte (kleine uien, champignons, prei), beaujolaisesaus, geroosterde butternut met kruiden, malse aardappelen. A - G - L Matelotte de lotte (petits oignons, champignons, poireaux), sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes. A - G - L

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Keuze uit kaas of dessert Formage ou dessert au choix

INSCHRIJVINGEN ENTRÉES

Gegratineerde uiensoep. A - L - G Soupe à l’oignon gratinée. A - L - G

Croutons, geraspte emmentaler Croutons, emmental râpé

16.00€

Croutons, geraspte emmentaler Croutons, emmental râpé

Lyonnaisesalade. A - C - J Salade lyonnaise. A - C - J

Croutons, spek, gepocheerd ei Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Croutons, spek, gepocheerd ei Croutons, lardons, œuf poché

Gepocheerde eieren in meurette en spek. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Briocheworst met Beaujolaisesaus. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise. C - A - L

Groene salade Salade verte

16.00€

Groene salade Salade verte

Royan ravioli met zomertruffelcrème. A - G - C Ravioles de royans à la crème de truffe d’été. A - G - C

Spekchips Chips de lard

19.00€

Spekchips Chips de lard

Tientallen Bourgondische slakken met peterselieboter. G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé. G

10 minuten koken 10min cuisson

22.00€

10 minuten koken 10min cuisson

Ossenstaartterrine met foie gras. J Terrine de queue de boeuf au foie gras. J

Rode bietenketchup, rode uienjam, groene salade Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

21.00€

Rode bietenketchup, rode uienjam, groene salade Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

PLAATS PLATS

Snoek quenelle. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Nantuasaus en rijstpilaf Sauce nantua et riz pilaf

22.00€

Nantuasaus en rijstpilaf Sauce nantua et riz pilaf

Andouillette-gratin. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Met mosterd en gekonfijte uien, gestoomde aardappelen À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Met mosterd en gekonfijte uien, gestoomde aardappelen À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Geroosterde eendmagret met perigourdinesaus. A - G Magret de canard rôti sauce perigourdine. A - G

Aardappelgnocchi, gegrilde prei, pastinaakpuree Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

32.00€

Aardappelgnocchi, gegrilde prei, pastinaakpuree Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

7 uur lamsvlees. A-G Agneau de 7 heures. A - G

Dragonsap, cranberrygriesmeel, ouderwetse groenten Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

33.00€

Dragonsap, cranberrygriesmeel, ouderwetse groenten Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

Zeeduivel matelotte. A - G - L Matelotte de lotte. A - G - L

Kleine uien, champignons, prei, Beaujolaisesaus, geroosterde butternut met kruiden, malse aardappelen Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

35.00€

Kleine uien, champignons, prei, Beaujolaisesaus, geroosterde butternut met kruiden, malse aardappelen Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

ONS RACEVLEES NOS VIANDES RACÉES

Charolais rundertartaar 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Met een mes, huisgemaakte friet en groene salade Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Met een mes, huisgemaakte friet en groene salade Au couteau, frites maison et salade verte

Black Angus entrecote noten 250g Noix d’entrecôte black angus 250g

Huisgemaakte frietjes Frites maison

34.00€

Huisgemaakte frietjes Frites maison

Charolais ossenhaas 250g Filet de bœuf charolais 250g

Huisgemaakte frietjes
Supplement: morielje en roomsaus € 8,00. A-G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Huisgemaakte frietjes
Supplement: morielje en roomsaus € 8,00. A-G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Pepersaus, huisgemaakte friet Sauce poivre, frites maison

28.00€

Pepersaus, huisgemaakte friet Sauce poivre, frites maison

Charolais prime rib - Voor 2 personen Ca. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Huisgemaakte frietjes Frites maison

98.00€

Huisgemaakte frietjes Frites maison

ONZE HUISGEMAAKTE BURGERS NOS BURGERS MAISON

Lyonnaisburger. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Ambachtelijk brood, Frans gehakt (150g), Saint-Marcellin, uiencompote, tomaat, salade, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Ambachtelijk brood, Frans gehakt (150g), Saint-Marcellin, uiencompote, tomaat, salade, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Vegetarische hamburger. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Ambachtelijk brood, Quinoa steak en boerenkool, rode uiencompote met champignons, tomaat, Comté en curry kokosmelkroom, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Ambachtelijk brood, Quinoa steak en boerenkool, rode uiencompote met champignons, tomaat, Comté en curry kokosmelkroom, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Toppingsupplement (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

KAZEN FROMAGES

Hersenen van Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Faiselle witte kaas. G Fromage blanc faisselle. G

Met room of rode fruitcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Met room of rode fruitcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Sint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Vader Marcellinus en zoon Le père Marcellin et Fils

8.00€

Vader Marcellinus en zoon Le père Marcellin et Fils

Bord met drie droge kazen. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DESSERTS DESSERTS

Brioche in Franse toaststijl. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Gezouten boterkaramel, vanille-ijs Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Gezouten boterkaramel, vanille-ijs Caramel beurre salé, glace vanille

Drijvend eiland. G - C Ile flottante. G - C

Gezouten boterkaramel, vla Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Gezouten boterkaramel, vla Caramel beurre salé, crème anglaise

Chocoladecake. G - C - A Moelleux au chocolat. G - C - A

Vla Crème anglaise

8.00€

Vla Crème anglaise

Citroen- en kalamansi-meringuetaart. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis van rode vruchten Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis van rode vruchten Coulis de fruits rouges

Lyonnais-perencake. G - A - C Gâteau Lyonnais aux poires. G - A - C

En met pralines, vla Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

En met pralines, vla Et aux pralines, crème anglaise

Dunne appeltaart. G - A - C Tarte fine aux pommes. G - A - C

Karamelijs met gezouten boter Glace caramel beurre salé

8.00€

Karamelijs met gezouten boter Glace caramel beurre salé

Crème brulée van tonkabonen. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Peren crumble. G - A - C Crumble de poires. G - A - C

En rabarber met hazelnoten, vanille-ijs Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

8.00€

En rabarber met hazelnoten, vanille-ijs Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

Zelfgemaakt ijs. G - C Glace artisanale. G - C

2 ballen 2 boules

8.00€

2 ballen 2 boules

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