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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

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LYON-MENU MENU LYONNAIS

28.00 €

Landterrine met huisgemaakte hazelnoten, rode uienpickles en groenten A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J

Lyonnaisesalade (croutons, spek, gepocheerd ei) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Gepocheerd ei in meurette en spek. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Briocheworst met Beaujolaisesaus, groene salade. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Snoekquenelle, rivierkreeftsaus en rijstpilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette-gratin met mosterd en gekonfijte uien, gestoomde aardappelen. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Angus zijsteak 180g, pepersaus, huisgemaakte friet. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Kaas of dessert naar keuze * Fromage ou dessert au choix *

Exclusief bord met 3 droge kazen* Hors assiette de 3 fromages secs *

MASTERMENU MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Carpaccio van Charolais-rundvlees op Italiaanse wijze (pesto, grana panado, pijnboompitten), groene salade. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Bordje foie gras, mangochutney met sjalotten en gember, geroosterd briochebrood. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Slakkenstoofpot met gekonfijte tomatenboter, Espelette-peper, knoflook G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G

Krim-zwarte tomatensalade, auberginekaviaar, barigoule-artisjokken, gerookte scarmoza, witte balsamicovinaigrette en tartufata G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G

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Eendenborst geglazuurd met honing en soja, aardappelpuree met kokosmelk, gebakken groenten met verse koriander en sesam F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K

Zeebrasemfilet met vierge saus, Provençaalse seizoensgroenten, rijstpilaf D - G Filet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G

Gegrilde kalfs-T-bonesteak, gerookt met Crau-hooi, jus van gerookt spek, zongedroogde groenten en krieltjes A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G

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Kaas of dessert naar keuze Fromage ou dessert au choix

INSCHRIJVINGEN ENTRÉES

Landterrine met zelfgemaakte hazelnoten, rode uienaugurken en groenten. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Lyonnaisesalade (croutons, spek, gepocheerd ei). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

Croutons, spek, gepocheerd ei Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Croutons, spek, gepocheerd ei Croutons, lardons, œuf poché

Gepocheerde eieren in meurette en spek. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Briocheworst met Beaujolaissaus en groene salade. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

Groene salade Salade verte

16.00€

Groene salade Salade verte

Carpaccio van Charolais-rundvlees op Italiaanse wijze (pesto, grana panado, pijnboompitten), groene salade. J - G - H carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Spekchips Chips de lard

19.00€

Spekchips Chips de lard

Slakkenstoofpot met gekonfijte tomatenboter, Espelette-peper en knoflook. G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G

10 minuten koken 10min cuisson

22.00€

10 minuten koken 10min cuisson

Bordje foie gras, mangochutney met sjalotten en gember, geroosterd briochebrood. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Rode bietenketchup, rode uienjam, groene salade Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

24.00€

Rode bietenketchup, rode uienjam, groene salade Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

Krim-zwarte tomatensalade, auberginekaviaar, barigoule-artisjokken, gerookte scarmoza, witte balsamicovinaigrette en tartufata. G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G

21.00€

PLAATS PLATS

Snoekknoedel. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Nantuasaus en pilafrijst (20/25 min koken) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

22.00€

Nantuasaus en pilafrijst (20/25 min koken) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

Andouillette-gratin. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Met mosterd en gekonfijte uien, gestoomde aardappelen À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Met mosterd en gekonfijte uien, gestoomde aardappelen À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Eendenborst geglazuurd met honing en soja F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Aardappelpuree met kokosmelk, groenten gebakken met verse koriander en sesamzaadjes Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Aardappelpuree met kokosmelk, groenten gebakken met verse koriander en sesamzaadjes Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Zeebrasemfilet met viergesaus D - G Filet de daurade royale sauce vierge D - G

Seizoensgroenten op Provençaalse wijze, pilafrijst Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

33.00€

Seizoensgroenten op Provençaalse wijze, pilafrijst Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

Gegrilde kalfs-T-bonesteak, gerookt met Crau-hooi. A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G

Jus van gerookt spek, zongedroogde groenten en krieltjes Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Jus van gerookt spek, zongedroogde groenten en krieltjes Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

ONS RACEVLEES NOS VIANDES RACÉES

Charolais rundertartaar 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Met een mes, huisgemaakte friet en groene salade Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Met een mes, huisgemaakte friet en groene salade Au couteau, frites maison et salade verte

Black Angus entrecote noten 250g Noix d’entrecôte black angus 250g

Huisgemaakte frietjes Frites maison

34.00€

Huisgemaakte frietjes Frites maison

Charolais ossenhaas 250g Filet de bœuf charolais 250g

Zelfgemaakte frietjes
Toeslag: morieljes-roomsaus € 8,00. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Zelfgemaakte frietjes
Toeslag: morieljes-roomsaus € 8,00. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Pepersaus, huisgemaakte friet Sauce poivre, frites maison

28.00€

Pepersaus, huisgemaakte friet Sauce poivre, frites maison

Charolais prime rib - Voor 2 personen Ca. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Huisgemaakte frietjes Frites maison

98.00€

Huisgemaakte frietjes Frites maison

ONZE HUISGEMAAKTE BURGERS NOS BURGERS MAISON

Lyonnaisburger. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Ambachtelijk brood, Frans gehakt (150g), Saint-Marcellin, uiencompote, tomaat, salade, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Ambachtelijk brood, Frans gehakt (150g), Saint-Marcellin, uiencompote, tomaat, salade, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Vegetarische hamburger. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Ambachtelijk brood, Quinoa steak en boerenkool, rode uiencompote met champignons, tomaat, Comté en curry kokosmelkroom, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Ambachtelijk brood, Quinoa steak en boerenkool, rode uiencompote met champignons, tomaat, Comté en curry kokosmelkroom, huisgemaakte friet Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Toppingsupplement (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

KAZEN FROMAGES

Hersenen van Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Faiselle witte kaas. G Fromage blanc faisselle. G

Met room of rode fruitcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Met room of rode fruitcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Sint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Vader Marcellinus en zoon Le père Marcellin et Fils

8.00€

Vader Marcellinus en zoon Le père Marcellin et Fils

Bord met drie droge kazen. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DESSERTS DESSERTS

Brioche in Franse toaststijl. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Gezouten boterkaramel, vanille-ijs Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Gezouten boterkaramel, vanille-ijs Caramel beurre salé, glace vanille

Drijvend eiland. G - C Ile flottante. G - C

Gezouten boterkaramel, vla Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Gezouten boterkaramel, vla Caramel beurre salé, crème anglaise

Ananassoep met verse munt en groene kardemom. G Soupe d’ananas à la menthe fraîche et à la cardamome verte. G

Vanille-ijs Glace vanille

8.00€

Vanille-ijs Glace vanille

Citroen- en kalamansi-meringuetaart. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis van rode vruchten Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis van rode vruchten Coulis de fruits rouges

Abrikozentaart uit Lyon. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots. G - A - C

En met pralines, vla Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

En met pralines, vla Et aux pralines, crème anglaise

Brookie met pure chocoladechips. G - A - C Brookie aux pépites de chocolat noir. G - A - C

Vla Crème anglaise

8.00€

Vla Crème anglaise

Crème brulée van tonkabonen. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Panna cotta met kokos en sojamelk. F Panna cotta au lait de coco et de soja. F

Passievruchtpulp en mangoblokjes Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

8.00€

Passievruchtpulp en mangoblokjes Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

Zelfgemaakt ijs. G - C Glace artisanale. G - C

2 ballen 2 boules

8.00€

2 ballen 2 boules

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