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LYON MENU MENU LYONNAIS

29.00 €

Homemade country-style terrine with hazelnuts, red onion and vegetable pickles Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

Lyonnaise salad (mesclun salad, bacon lardons, poached egg, croutons) Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Meurette egg (poached egg in red wine reduction, croutons & bacon lardons) Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Brioche sausage with beaujolaise sauce (red wine sauce), salad Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Pike quenelle, crayfish sauce and rice pilaf Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratin (pork & veal) with mustard and confit onions, steamed potatoes Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Flanck steack pepper sauce, homemade french fries Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Cheese or dessert of your choice * Fromage ou dessert au choix *

MASTER’S MENU MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Italian-style charolais beef carpaccio (pesto, grana padano, pine nuts), salad Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Platter of foie gras, mango chutney with shallot and ginger, toasted brioche Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Snail casserole with parsley butter, espelette pepper, garlic Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G

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Duck breast glazed with honey and soy, mashed potato with coconut milk, fresh stir-fried vegetables with coriander and sesame Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K

Maître boeuf's plate (veal, beef, duck) 300g, périgourdine sauce (foie gras, summer truffle), mediterranean vegetables and baby potatoes Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

Grilled veal t-bone 300g, smoked with crau hay, candied shallots jus, mediterranean vegetables and baby potatoes T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

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Cheese or dessert of your choice Fromage ou dessert au choix

STARTERS ENTRÉES

Homemade country-style terrine with hazelnuts, red onion and vegetable pickles Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

lyonnaise salad (mesclun salad, bacon Lardons, poached egg, croutons) Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Meurette eggs (poached eggs in red wine reduction, croutons & bacon lardons) Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Bioche sausage with beaujolaise sauce (red wine sauce), salad Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

17.00€

Italian-style charolais beef carpaccio (pesto, grana padano, pine nuts), salad Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H

19.00€

Snail casserole with parsley butter, espelette pepper, garlic Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G

22.00€

Platter of foie gras, mango chutney with shallot and ginger, toasted brioche Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G

24.00€

Gratinated onion soup (croutons, grated emmental) Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G

19.00€

DISHES PLATS

Pike quenelle, crayfish sauce and rice pilaf (20/25 min cooking) Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

22.00€

Andouillette gratin (pork & veal) with mustard and confit onions, steamed potatoes Gratin d'andouillette. A - J - L - G

22.00€

Duck breast glazed with honey and soy, mashed potato with coconut milk, fresh stir-fried vegetables with coriander and sesame Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K

32.00€

Sea bream fillet with sauce vierge, provençal seasonal vegetables, rice pilaf Filet de daurade Royale. D - G

35.00€

Grilled veal t-bone 300g, smoked with crau hay, candied shallots jus, mediterranean vegetables and baby potatoes T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G

35.00€

OUR PREMIUM RACY MEATS NOS VIANDES RACÉES

Charolais beef tartare 180g Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Raw beef cut with a knife seasonned, homemade french fries and green salad Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Raw beef cut with a knife seasonned, homemade french fries and green salad Au couteau, frites maison et salade verte

Charolais beef tartare 180g, italian style Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J

Raw beef cut with a knife seasonned (pesto, pine nuts, black olives, sun-dried tomatoes, Grana Padano), homemade french fries and green salad Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

29.00€

Raw beef cut with a knife seasonned (pesto, pine nuts, black olives, sun-dried tomatoes, Grana Padano), homemade french fries and green salad Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

Maître boeuf's plate (veal, beef, duck) 300g Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G

Périgourdine sauce (foie gras), dauphinois gratin with porcini mushrooms Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

36.00€

Périgourdine sauce (foie gras), dauphinois gratin with porcini mushrooms Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

French beef tenderloin 250g, homemade french fries Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G

Supplement : morels and cream sauce Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

39.00€

Supplement : morels and cream sauce Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

Flanck steak pepper sauce 250g, Homemade fries Bavette Angus 250g. A - G

28.00€

charolaise beef rib for 2 people, approximately 1,1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG

Homemade french fries Frites maison

100.00€

Homemade french fries Frites maison

OUR HOMEMADE BURGERS NOS BURGERS MAISON

Artisanal bread, French minced steak (150g), Saint-marcellin, onion compote, tomato, salad, homemade french fries Burger Lyonnais. A - G - J

22.00€

Artisanal bread, Quinoa steak and kale green cabbage, red onion compote with button mushrooms, tomato, Comté cheese and curry coconut milk cream, homemade french fries Burger végétarien. A - G - J

20.00€

Topping supplement (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

CHEESES FROMAGES

Brain of Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Cottage cheese. G Fromage blanc faisselle. G

With cream or red fruit coulis À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

With cream or red fruit coulis À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Mature cheese Le père Marcellin et Fils

8.00€

Mature cheese Le père Marcellin et Fils

Plate of three dry cheeses. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DESSERTS DESSERTS

Brioche French toast, salted butter caramel, vanilla ice cream Brioche façon pain perdu. G - C - A

10.00€

"Ile flottante" , salted butter caramel, custard Ile flottante. G - C

9.00€

Lemon and calamansi meringue pie, red fruits coulis Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

10.00€

Lyonnais cake with apricots and pralines, custard Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C

9.00€

Warm chocolate cake with a salted caramel butter center, vanilla ice cream Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C

10.00€

creme brulee with Tonka bean Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H

9.00€

Panna cotta with coconut and soy milk, passion fruit pulp and mango cubes, timut pepper Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F

9.00€

Ice cream 2 scoops Glace artisanale. G - C

8.00€

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