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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

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LYON MENY MENU LYONNAIS

29.00 €

Fransk löksoppa (krutonger, riven emmentalerost) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé A - L - G

Lyonnässallad (krutonger, bacon, pocherat ägg) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Pocherat ägg i meurette & bacon. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Briochekorv med Beaujolaisesås, grönsallad. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Gäddquenelle, kräftsås och rispilaff. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillettegratäng med senap och kanderad lök, ångad potatis. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Angus flankstek 180g, pepparsås, pommes frites. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Valfri ost eller dessert * Fromage ou dessert au choix *

Exklusive tallriken med 3 torra ostar och rombaba (tillägg 2 €) * Hors assiette de 3 fromages secs et baba au rhum (supplément 2€) *

MASTERMENY MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Tallrik med Dauphiné-ravioli med sommartryffelkräm, grillad pancetta A - C - G Assiette de ravioles du dauphiné à la crème de truffe d’été, pancetta grillée A - C - G

Bourgogne snigelgryta med persiljesmör och vitlök, Espelettepeppar G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé et à l’ail, piment d’espelette G

Tallrik med foie gras från Landes, fikonchutney med schalottenlök och grön anis, rostad briochebröd A - C - G Aassiette de foie gras des landes, chutney de figue à l’échalote et à l’anis vert, brioche toastée A - C - G

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Flankstek tillagad i sträng, grönsaker sjudna i buljong som en pot-au-feu, märgben, gåsleversky Onglet de boeuf à la ficelle, légumes cuits au bouillon façon pot au feu, os à moelle, jus perlé au fois gras

Kunglig havsabborrefilé med fänkålskräm och pickles, palsternackspuré med tonkabönor, tempura-lila kronärtskockor A - D - G Filet de daurade royale à la crème de fenouil et pickles, purée de panais à la fève de tonka, artichauts violets en tempura A - D - G

Grillad köttfat från mästerkocken (kalvkött, nötkött, anka) 300 g, Périgordsås (foie gras), potatis dauphinoise med karljohanssvampar A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g sauce perigourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes A - G

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Ost eller dessert efter eget val Fromage ou dessert au choix

ANMÄRKNINGAR ENTRÉES

Tallrik med Dauphiné-ravioli med sommartryffelkräm och grillad pancetta. A - C - G Assiette de ravioles du dauphiné à la crème de truffe d’été, pancetta grillée. A - C - G

19.00€

Lyonnässallad (krutonger, bacon, pocherat ägg). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Pocherade ägg i meurette & bacon. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Briochekorv med Beaujolaissås, grönsallad. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

16.00€

Fransk löksoppa (krutonger, riven emmentalerost) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G

19.00€

Bourgogne snigelgryta med persiljesmör och vitlök, Espelettepeppar. G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé et à l’ail, piment d’espelette. G

22.00€

Tallrik med foie gras från Landes, fikonchutney med schalottenlök och grön anis, rostad brioche. A - C - G Assiette de foie gras des landes, chutney de figue à l’échalote et à l’anis vert, brioche toastée. A - C - G

24.00€

PLATS PLATS

Gäddquenelle, kräftsås och pilaffris. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(20/25 minuters tillagningstid) (20/25 min cuisson)

22.00€

(20/25 minuters tillagningstid) (20/25 min cuisson)

Andouillettegratäng. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Med senap och kanderad lök, ångad potatis À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Med senap och kanderad lök, ångad potatis À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Honungs- och sojaglaserat ankbröst F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Potatismos med kokosmjölk, grönsaker sauterade med färsk koriander och sesamfrön Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Potatismos med kokosmjölk, grönsaker sauterade med färsk koriander och sesamfrön Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Flankstek tillagad i sträng, grönsaker sjudna i buljong som en pot-au-feu, märgben, gåsleversky Onglet de boeuf à la ficelle, légumes cuits au bouillon façon pot au feu, os à moelle, jus perlé au fois gras

34.00€

Kunglig havsabborrefilé med fänkålskräm och pickles, palsternackspuré med tonkabönor, tempura-lila kronärtskockor A - D - G Filet de daurade royale à la crème de fenouil et pickles, purée de panais à la fève de tonka, artichauts violets en tempura A - D - G

35.00€

VÅRT KÖTT NOS VIANDES RACÉES

Charolais nöttartar 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Med kniv, hemgjorda pommes frites och grönsallad Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Med kniv, hemgjorda pommes frites och grönsallad Au couteau, frites maison et salade verte

Grillad köttfat från mästerkocken (kalv, nötkött, anka) - 300g A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) - 300g A - G

Périgordsås (foie gras), dauphinoisepotatis med porcini-svamp Sauce périgourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes

35.00€

Périgordsås (foie gras), dauphinoisepotatis med porcini-svamp Sauce périgourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes

Charolais-oxfilé 250 g Filet de bœuf charolais 250g

Hemlagade pommes frites
Tillägg: murklo och gräddsås 8,00 €. A–G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Hemlagade pommes frites
Tillägg: murklo och gräddsås 8,00 €. A–G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Pepparsås, hemgjorda pommes frites Sauce poivre, frites maison

28.00€

Pepparsås, hemgjorda pommes frites Sauce poivre, frites maison

Charolais främsta revben - För 2 personer Ca. 1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Hemgjorda pommes frites Frites maison

98.00€

Hemgjorda pommes frites Frites maison

VÅRA HEMMADE BURGARE NOS BURGERS MAISON

Lyonnais hamburgare. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Hantverksbröd, fransk köttfärs (150 g), Saint-marcellin, lökkompott, tomat, sallad, hemgjorda pommes frites Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Hantverksbröd, fransk köttfärs (150 g), Saint-marcellin, lökkompott, tomat, sallad, hemgjorda pommes frites Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Vegetarisk hamburgare. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Hantverksbröd, Quinoabiff och grönkål, rödlökskompott med champinjoner, tomat, Comté och curry kokosmjölk, hemgjorda pommes frites Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Hantverksbröd, Quinoabiff och grönkål, rödlökskompott med champinjoner, tomat, Comté och curry kokosmjölk, hemgjorda pommes frites Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Toppingtillägg (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

OSTAR FROMAGES

Canuts hjärna. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Faiselle vit ost. G Fromage blanc faisselle. G

Med grädde eller röd fruktcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Med grädde eller röd fruktcoulis À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Mor Richard La Mère Richard

8.00€

Mor Richard La Mère Richard

Tallrik med tre torra ostar. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DESSERTER DESSERTS

French toast brioche. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Saltad smörkola, vaniljglass Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Saltad smörkola, vaniljglass Caramel beurre salé, glace vanille

Flytande ö. G - C Ile flottante. G - C

Saltad smörkola, vaniljsås Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Saltad smörkola, vaniljsås Caramel beurre salé, crème anglaise

Tiramisu i glas med Amaretto A - C - G Tiramisu en verrine à l’Amaretto A - C - G

Kaffe, mascarpone, ladyfingerkex Café, mascarpone, biscuit cuillère

8.00€

Kaffe, mascarpone, ladyfingerkex Café, mascarpone, biscuit cuillère

Rombaba, kanderade frukter i sirap, sötad grädde A - C - G Baba au rhum, fruits confits au sirop, crème sucrée A - C - G

10.00€

Lyonnais päron- och pralinkaka med vaniljsås G - A - C Gâteau Lyonnais aux poires et pralines, crème anglaise G - A - C

8.00€

Chokladfondant med salt karamellkärna och vaniljglass (A - C - G) Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé, glace vanille A - C - G

8.00€

Tunn äppeltårta, salt karamellglass, sötad grädde. G - A - C Tarte fine aux pommes, glace au caramel beurre salé, crème sucrée. G - A - C

8.00€

Tonkaböna crème brulée. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Hemlagad glass. G - C Glace artisanale. G - C

2 bollar 2 boules

8.00€

2 bollar 2 boules

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