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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

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MENU LYONNAIS MENU LYONNAIS

28.00 €

Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J

Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Fromage ou dessert au choix * Fromage ou dessert au choix *

Hors assiette de 3 fromages secs * Hors assiette de 3 fromages secs *

MENU DU MAÎTRE MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G

Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G

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Magret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K

Filet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G Filet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G

T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G

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Fromage ou dessert au choix Fromage ou dessert au choix

ENTRÉES ENTRÉES

Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

Croutons, lardons, œuf poché Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Croutons, lardons, œuf poché Croutons, lardons, œuf poché

Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

Salade verte Salade verte

16.00€

Salade verte Salade verte

carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Chips de lard Chips de lard

19.00€

Chips de lard Chips de lard

Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G

10min cuisson 10min cuisson

22.00€

10min cuisson 10min cuisson

Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

24.00€

Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G

21.00€

PLATS PLATS

Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

22.00€

Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

Gratin d'andouillette. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filet de daurade royale sauce vierge D - G Filet de daurade royale sauce vierge D - G

Légumes de saison à la provençale, riz pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

33.00€

Légumes de saison à la provençale, riz pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G

Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

NOS VIANDES RACÉES NOS VIANDES RACÉES

Tartare de bœuf charolais 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Au couteau, frites maison et salade verte Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Au couteau, frites maison et salade verte Au couteau, frites maison et salade verte

Noix d’entrecôte black angus 250g Noix d’entrecôte black angus 250g

Frites maison Frites maison

34.00€

Frites maison Frites maison

Filet de bœuf charolais 250g Filet de bœuf charolais 250g

Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Sauce poivre, frites maison Sauce poivre, frites maison

28.00€

Sauce poivre, frites maison Sauce poivre, frites maison

Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Frites maison Frites maison

98.00€

Frites maison Frites maison

NOS BURGERS MAISON NOS BURGERS MAISON

Burger Lyonnais. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Burger végétarien. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Supplément de garniture (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

FROMAGES FROMAGES

Cervelle de Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Fromage blanc faisselle. G Fromage blanc faisselle. G

À la crème ou coulis fruits rouges À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

À la crème ou coulis fruits rouges À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Le père Marcellin et Fils Le père Marcellin et Fils

8.00€

Le père Marcellin et Fils Le père Marcellin et Fils

Assiette de trois fromages secs. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DESSERTS DESSERTS

Brioche façon pain perdu. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramel beurre salé, glace vanille Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramel beurre salé, glace vanille Caramel beurre salé, glace vanille

Ile flottante. G - C Ile flottante. G - C

Caramel beurre salé, crème anglaise Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramel beurre salé, crème anglaise Caramel beurre salé, crème anglaise

Soupe d’ananas à la menthe fraîche et à la cardamome verte. G Soupe d’ananas à la menthe fraîche et à la cardamome verte. G

Glace vanille Glace vanille

8.00€

Glace vanille Glace vanille

Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de fruits rouges Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis de fruits rouges Coulis de fruits rouges

Gâteau Lyonnais aux abricots. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots. G - A - C

Et aux pralines, crème anglaise Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

Et aux pralines, crème anglaise Et aux pralines, crème anglaise

Brookie aux pépites de chocolat noir. G - A - C Brookie aux pépites de chocolat noir. G - A - C

Crème anglaise Crème anglaise

8.00€

Crème anglaise Crème anglaise

Crème brulée à la fève tonka. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Panna cotta au lait de coco et de soja. F Panna cotta au lait de coco et de soja. F

Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

8.00€

Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

Glace artisanale. G - C Glace artisanale. G - C

2 boules 2 boules

8.00€

2 boules 2 boules

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