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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

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MENU LYONNAIS MENU LYONNAIS

29.00 €

Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Fromage ou dessert au choix * Fromage ou dessert au choix *

MENU DU MAÎTRE MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G

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Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K

Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

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Fromage ou dessert au choix Fromage ou dessert au choix

ENTRÉES ENTRÉES

Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

17.00€

Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H

Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

19.00€

Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G

22.00€

Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G

Brioche toastée Brioche toastée

24.00€

Brioche toastée Brioche toastée

Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G

19.00€

PLATS PLATS

Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(20/25 min cuisson) (20/25 min cuisson)

22.00€

(20/25 min cuisson) (20/25 min cuisson)

Gratin d'andouillette. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K

Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filet de daurade Royale. D - G Filet de daurade Royale. D - G

Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

35.00€

Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G

Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

NOS VIANDES RACÉES NOS VIANDES RACÉES

Tartare de bœuf charolais 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Au couteau, frites maison et salade verte Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Au couteau, frites maison et salade verte Au couteau, frites maison et salade verte

Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J

Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

29.00€

Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G

Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

36.00€

Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G

Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€ Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

39.00€

Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€ Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Sauce poivre, frites maison Sauce poivre, frites maison

28.00€

Sauce poivre, frites maison Sauce poivre, frites maison

Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG

Frites maison Frites maison

100.00€

Frites maison Frites maison

NOS BURGERS MAISON NOS BURGERS MAISON

Burger Lyonnais. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Burger végétarien. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Supplément de garniture (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

FROMAGES FROMAGES

Cervelle de Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Fromage blanc faisselle. G Fromage blanc faisselle. G

À la crème ou coulis fruits rouges À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

À la crème ou coulis fruits rouges À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Le père Marcellin et Fils Le père Marcellin et Fils

8.00€

Le père Marcellin et Fils Le père Marcellin et Fils

Assiette de trois fromages secs. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DESSERTS DESSERTS

Brioche façon pain perdu. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramel beurre salé, glace vanille Caramel beurre salé, glace vanille

10.00€

Caramel beurre salé, glace vanille Caramel beurre salé, glace vanille

Ile flottante. G - C Ile flottante. G - C

Caramel beurre salé, crème anglaise Caramel beurre salé, crème anglaise

9.00€

Caramel beurre salé, crème anglaise Caramel beurre salé, crème anglaise

Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de fruits rouges Coulis de fruits rouges

10.00€

Coulis de fruits rouges Coulis de fruits rouges

Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C

Crème anglaise Crème anglaise

9.00€

Crème anglaise Crème anglaise

Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C

Glace vanille Glace vanille

10.00€

Glace vanille Glace vanille

Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H

9.00€

Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F

Et cubes de mangue, poivre de timut Et cubes de mangue, poivre de timut

9.00€

Et cubes de mangue, poivre de timut Et cubes de mangue, poivre de timut

Glace artisanale. G - C Glace artisanale. G - C

2 boules 2 boules

8.00€

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