A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque
自家製ヘーゼルナッツ、赤玉ねぎのピクルス、野菜を添えた田舎風テリーヌ A - C - H - JTerrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J
リヨネーズサラダ（クルトン、ベーコン、ポーチドエッグ）A～C～JSalade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J
ムーレットとベーコンのポーチドエッグ。 A - C - LOeuf poché en meurette & lardons. A - C - L
ブリオッシュソーセージのボジョレーズソース添え、グリーンサラダ。 C - J - A - LSaucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L
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パイククネル、ザリガニソース、ライスピラフ。 A - B - C - D - G - LQuenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L
マスタードと玉ねぎの砂糖漬け、蒸したジャガイモのアンドゥイエットグラタン。 A - J - L - GGratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G
アンガスフランクステーキ180g、ペッパーソース、ホームフライドポテト。 A～GBavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G
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お好みのチーズまたはデザート *Fromage ou dessert au choix *
ドライチーズ3種盛りを除く *Hors assiette de 3 fromages secs *
マスターズメニューMENU DU MAÎTRE
45.00 €
イタリア風シャロレー牛のカルパッチョ（ペスト、グラナダパナード、松の実）、グリーンサラダ。 J - G - HCarpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H
フォアグラ、エシャロットと生姜入りマンゴーチャツネ、トーストしたブリオッシュの盛り合わせ。 A - C - GAssiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G
カタツムリのキャセロール、砂糖漬けトマトバター、エスペレットペッパー、ニンニク GCaquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G
クリミア黒トマトサラダ、ナスのキャビア、バリゴールアーティチョーク、スモークしたスカルモザ、白バルサミコビネグレット、タルトゥファータ GSalade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G
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蜂蜜と醤油でコーティングした鴨の胸肉、ココナッツミルクでマッシュしたポテト、新鮮なコリアンダーとゴマでソテーした野菜 F - G - KMagret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K
ロイヤルタイのフィレ、ヴァージンソース、プロヴァンス風季節野菜、ライスピラフ D - GFilet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G
仔牛のTボーンステーキのグリル、クロ干し草で燻製、燻製ベーコンのソース、天日干し野菜、ベビーポテト添え A - GT-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G
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お好みのチーズまたはデザートFromage ou dessert au choix
エントリーENTRÉES
自家製ヘーゼルナッツ、赤玉ねぎのピクルス、野菜を添えた田舎風テリーヌ。あ - ち - ひ - じTerrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J
16.00€
リヨネーズサラダ（クルトン、ベーコン、ポーチドエッグ）。 A - C - JSalade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J
クルトン、ベーコン、ポーチドエッグCroutons, lardons, œuf poché
18.00€
クルトン、ベーコン、ポーチドエッグCroutons, lardons, œuf poché
ムーレットとベーコンのポーチドエッグ。 A - C - LOeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L
16.00€
ブリオッシュソーセージ、ボジョレーソース、グリーンサラダ。 C - A - LSaucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L
グリーンサラダSalade verte
16.00€
グリーンサラダSalade verte
イタリア風シャロレー牛のカルパッチョ（ペスト、グラナダパナード、松の実）、グリーンサラダ。 J - G - Hcarpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H
ベーコンチップスChips de lard
19.00€
ベーコンチップスChips de lard
砂糖漬けトマトバター、エスペレットペッパー、ニンニク入りカタツムリキャセロール。 GCaquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G
10分調理10min cuisson
22.00€
10分調理10min cuisson
フォアグラ、エシャロットと生姜入りマンゴーチャツネ、トーストしたブリオッシュの盛り合わせ。 A - C - GAssiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G
ビーツケチャップ、レッドオニオンジャム、グリーンサラダKetchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte
24.00€
ビーツケチャップ、レッドオニオンジャム、グリーンサラダKetchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte
クリミアの黒トマトのサラダ、ナスのキャビア、バリゴールのアーティチョーク、スモークしたスカルモザ、白バルサミコビネグレット、タルトゥファータ。 GSalade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G
21.00€
場所PLATS
カワカマスの餃子。 A - B - C - D - G - LQuenelle de brochet. A - B - C - D - G - L
ナンチュアソースとピラフライス（20分・25分調理）Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)
22.00€
ナンチュアソースとピラフライス（20分・25分調理）Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)
アンドゥイエットのグラタン。 A - J - L - GGratin d'andouillette. A - J - L - G
マスタードと砂糖漬けの玉ねぎ、蒸したジャガイモ添えÀ la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur
22.00€
マスタードと砂糖漬けの玉ねぎ、蒸したジャガイモ添えÀ la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur
鴨胸肉のハチミツ醤油風味 F - G - kMagret de canard laqué au miel et au soja F - G - k
ココナッツミルクでマッシュしたポテト、新鮮なコリアンダーとゴマでソテーした野菜Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame
32.00€
ココナッツミルクでマッシュしたポテト、新鮮なコリアンダーとゴマでソテーした野菜Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame
鯛のフィレ、ヴィエルジュソース添え D - GFilet de daurade royale sauce vierge D - G
旬の野菜のプロヴァンス風ピラフLégumes de saison à la provençale, riz pilaf
33.00€
旬の野菜のプロヴァンス風ピラフLégumes de saison à la provençale, riz pilaf
クロー干し草で燻製した仔牛のTボーンステーキのグリル。 A - GT-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G
スモークベーコンのソース、天日干し野菜、ベビーポテトJus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille
35.00€
スモークベーコンのソース、天日干し野菜、ベビーポテトJus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille
私たちのレース肉NOS VIANDES RACÉES
シャロレー牛のタルタル 180g。 J～CTartare de bœuf charolais 180g. J - C
ナイフ、自家製フライドポテト、グリーンサラダ付きAu couteau, frites maison et salade verte
28.00€
ナイフ、自家製フライドポテト、グリーンサラダ付きAu couteau, frites maison et salade verte
ブラックアンガス アントレコート ナッツ 250gNoix d’entrecôte black angus 250g
自家製フライドポテトFrites maison
34.00€
自家製フライドポテトFrites maison
シャロレー牛フィレ肉 250gFilet de bœuf charolais 250g
自家製フライドポテト 追加料金：モレルとクリームソース 8.00 ユーロ。 A - GFrites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G
38.00€
自家製フライドポテト 追加料金：モレルとクリームソース 8.00 ユーロ。 A - GFrites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G
バベットアンガス 250g。A - GBavette Angus 250g. A - G
ペッパーソース、自家製フライドポテトSauce poivre, frites maison
28.00€
ペッパーソース、自家製フライドポテトSauce poivre, frites maison
シャロレープライムリブ 2人前1KGCôte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG
自家製フライドポテトFrites maison
98.00€
自家製フライドポテトFrites maison
NOSバーガーメゾンNOS BURGERS MAISON
リヨンバーガー。 A - G - JBurger Lyonnais. A - G - J
手作りパン、フランス産ミンチステーキ（150g）、サンマルスラン、玉ねぎのコンポート、トマト、サラダ、自家製フライドポテトPain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons,
tomate, salade, frites maison
22.00€
手作りパン、フランス産ミンチステーキ（150g）、サンマルスラン、玉ねぎのコンポート、トマト、サラダ、自家製フライドポテトPain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons,
tomate, salade, frites maison
ベジタリアンバーガー。 A - G - JBurger végétarien. A - G - J
手作りパン、キヌアステーキとケールのグリーンキャベツ、赤玉ねぎのコンポートとボタンマッシュルーム、トマト、コンテとカレーのココナッツミルククリーム、自家製フライドポテトPain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux
champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison
20.00€
手作りパン、キヌアステーキとケールのグリーンキャベツ、赤玉ねぎのコンポートとボタンマッシュルーム、トマト、コンテとカレーのココナッツミルククリーム、自家製フライドポテトPain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux
champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison
トッピングサプリメント（追加）Supplément de garniture (extra)
7.00€
チーズFROMAGES
カヌートの脳。 G - ACervelle de Canut. G - A
7.00€
ファイゼルホワイトチーズ。 GFromage blanc faisselle. G
クリームまたは赤いフルーツのクーリ添えÀ la crème ou coulis fruits rouges
7.00€
クリームまたは赤いフルーツのクーリ添えÀ la crème ou coulis fruits rouges
1/2 サンマルスラン。 G - J - H1/2 Saint-Marcellin. G - J - H
マーセリン神父と息子Le père Marcellin et Fils
8.00€
マーセリン神父と息子Le père Marcellin et Fils
3種のドライチーズのプレート。 G - J - HAssiette de trois fromages secs. G - J - H
10.00€
デザートDESSERTS
フレンチトースト風ブリオッシュ。 G - C - ABrioche façon pain perdu. G - C - A
