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Carta

A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Més

MENÚ DE LYON MENU LYONNAIS

29.00 €

Terrina d'estil rural amb avellanes casolanes, cebes vermelles en vinagre i verdures. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

Amanida de lionesa (crotons, cansalada, ou poché) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Ou poché en meurette i cansalada. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Botifarra brioix amb salsa Beaujolaise, amanida verda. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de pike, salsa de escamarlans i arròs pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Filet d'Angus 180 g, salsa de pebrot, patates fregides casolanes. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Formatge o postres a la vostra elecció * Fromage ou dessert au choix *

MENÚ MÀSTER MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Carpaccio de vedella Charolais, a l'estil italià (pesto, formatge Grana Padano, pinyons), amanida verda. J - G - H Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Plat de foie gras, chutney de mango amb escalunya i gingebre, brioix torrat. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Fondue de cargol amb mantega de julivert, pebrot d'Espelette i all. G Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G

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Magret d'ànec glaçat amb mel i soja, puré de patates amb llet de coco, verdures fregides amb coriandre fresc i llavors de sèsam. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K

Plat de carn a la brasa del mestre xef (vedella, vedella, ànec) 300 g, salsa Périgord (foie gras, tòfona d'estiu), verdures mediterrànies i patates noves. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

Entrecot de vedella a la brasa, 300 g, fumat amb fenc Crau, amb un suc d'escalunyes caramel·litzades, verdures mediterrànies i patates noves. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

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Formatge o postres al vostre gust Fromage ou dessert au choix

ENTRADES ENTRÉES

Terrina d'estil rural amb avellanes casolanes, cebes vermelles en vinagre i verdures. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Amanida de lionesa (crostons, cansalada, ou poché). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Ous pochés en meurette i cansalada. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Salsitxa brioche amb salsa Beaujolais, amanida verda. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

17.00€

Carpaccio de vedella charolaise, a l'estil italià. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H

Pesto, formatge Grana Padano, pinyons, amanida verda Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

19.00€

Pesto, formatge Grana Padano, pinyons, amanida verda Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

Cassola de cargols de Borgonya amb mantega de julivert, pebre d'Espelette i all. G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G

22.00€

Plat de foie gras amb chutney de mango, escalunya i gingebre. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G

Brioix torrat Brioche toastée

24.00€

Brioix torrat Brioche toastée

Sopa de ceba francesa (crostons, formatge Emmental ratllat). A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G

19.00€

LLOC PLATS

Quenelle de lluç de riu, salsa de cranc i arròs pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(20/25 minuts de cocció) (20/25 min cuisson)

22.00€

(20/25 minuts de cocció) (20/25 min cuisson)

Gratinat d'andouillette. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Magret d'ànec glaçat amb mel i soja. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K

Puré de patates amb llet de coco, verdures saltejades ràpidament amb coriandre fresc i llavors de sèsam Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Puré de patates amb llet de coco, verdures saltejades ràpidament amb coriandre fresc i llavors de sèsam Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filet de llobarro Royale. D - G Filet de daurade Royale. D - G

Salsa verge, verdures de temporada a la provençal, arròs pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

35.00€

Salsa verge, verdures de temporada a la provençal, arròs pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

Bistec de vedella a la brasa, 300 g, fumat amb fenc Crau. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G

Suc amb escalunyes confitades, verdures mediterrànies i patates noves Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Suc amb escalunyes confitades, verdures mediterrànies i patates noves Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

LES NOSTRES CARNS DE CARRERES NOS VIANDES RACÉES

Tàrtar de vedella Charolais 180 g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Amb un ganivet, patates fregides casolanes i amanida verda Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Amb un ganivet, patates fregides casolanes i amanida verda Au couteau, frites maison et salade verte

180 g de tàrtar de vedella Charolais, tallat a mà, a l'estil italià. H - G - J Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J

Pesto, pinyons, olives negres, tomàquets secs, formatge Grana Padano), patates fregides casolanes i amanida verda Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

29.00€

Pesto, pinyons, olives negres, tomàquets secs, formatge Grana Padano), patates fregides casolanes i amanida verda Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

Plat de carn a la brasa del mestre xef (vedella, vedella, ànec) 300 g. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G

Salsa Périgord (foie gras), patates noves Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

36.00€

Salsa Périgord (foie gras), patates noves Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

250 g de filet de vedella francesa, patates fregides casolanes. A - G Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G

Suplement: Salsa de múrgoles i nata 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

39.00€

Suplement: Salsa de múrgoles i nata 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

Bavette Angus 250 g. A-G Bavette Angus 250g. A - G

Salsa de pebrot, patates fregides casolanes Sauce poivre, frites maison

28.00€

Salsa de pebrot, patates fregides casolanes Sauce poivre, frites maison

Entrecot de vedella charolais - Per a 2 persones, aproximadament 1,1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG

Patates fregides casolanes Frites maison

100.00€

Patates fregides casolanes Frites maison

LES NOSTRES HAmburgueses casolanes NOS BURGERS MAISON

Hamburguesa lionesa. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pa artesanal, bistec picat francès (150 g), Saint-Marcellin, compota de ceba, tomàquet, amanida, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pa artesanal, bistec picat francès (150 g), Saint-Marcellin, compota de ceba, tomàquet, amanida, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hamburguesa vegetariana. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pa artesanal, bistec de quinoa i col verda de col verda, compota de ceba vermella amb ceps, tomàquet, crema de llet de coco comté i curri, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pa artesanal, bistec de quinoa i col verda de col verda, compota de ceba vermella amb ceps, tomàquet, crema de llet de coco comté i curri, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplement de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

FORMATGES FROMAGES

Cervell de Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Formatge blanc Faiselle. G Fromage blanc faisselle. G

Amb crema o coulis de fruits vermells À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Amb crema o coulis de fruits vermells À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Pare Marcel·lí i fill Le père Marcellin et Fils

8.00€

Pare Marcel·lí i fill Le père Marcellin et Fils

Plat de tres formatges secs. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

POSTRES DESSERTS

Brioix estil torrada francesa. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramel de mantega salada, gelat de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

10.00€

Caramel de mantega salada, gelat de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

Illa flotant. G - C Ile flottante. G - C

Caramel de mantega salada, nata Caramel beurre salé, crème anglaise

9.00€

Caramel de mantega salada, nata Caramel beurre salé, crème anglaise

Pastís de merenga de llimona i calamans. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de fruits vermells Coulis de fruits rouges

10.00€

Coulis de fruits vermells Coulis de fruits rouges

Pastís de praliné i albercoc a l'estil lionès. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C

Crema anglesa Crème anglaise

9.00€

Crema anglesa Crème anglaise

Fondant de xocolata amb centre de caramel salat. G - A - C Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C

gelat de vainilla Glace vanille

10.00€

gelat de vainilla Glace vanille

Crema cremada de fava tonka. G - C - H Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H

9.00€

Panna cotta de coco i llet de soja amb polpa de maracujà. F Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F

I daus de mango, pebre Timut Et cubes de mangue, poivre de timut

9.00€

I daus de mango, pebre Timut Et cubes de mangue, poivre de timut

Gelat casolà. G - C Glace artisanale. G - C

2 boles 2 boules

8.00€

2 boles 2 boules

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