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Carta

A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

28.00 €

Terrina de pagès amb avellanes casolanes, escabetx de ceba vermella i verdures A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J

Amanida de lionesa (crotons, cansalada, ou poché) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Ou poché en meurette i cansalada. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Botifarra brioix amb salsa Beaujolaise, amanida verda. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de pike, salsa de escamarlans i arròs pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Filet d'Angus 180 g, salsa de pebrot, patates fregides casolanes. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Formatge o postres a la vostra elecció * Fromage ou dessert au choix *

No inclou plat de 3 formatges secs * Hors assiette de 3 fromages secs *

45.00 €

Carpaccio de vedella Charolais a l'estil italià (pesto, grana panada, pinyons), amanida verda. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Plat de foie gras, chutney de mango amb escalunyes i gingebre, brioix torrat. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Cassola de cargols amb mantega de tomàquet confitat, pebrot d'Espelette, all i greix Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G

Amanida de tomàquet negre de Crimea, caviar d'albergínia, carxofes barigoule, scarmoza fumada, vinagreta balsàmica blanca i tartufata G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G

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Magret d'ànec glaçat amb mel i soja, puré de patates amb llet de coco, verdures saltades amb coriandre fresc i sèsam F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K

Filet d'orada reial amb salsa verge, verdures de temporada a la provençal, arròs pilaf D - G Filet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G

T-bone de vedella a la brasa, fumada amb fenc Crau, suc de cansalada fumada, verdures assecades al sol i patates petites A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G

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Formatge o postres al vostre gust Fromage ou dessert au choix

Terrina de pagès amb avellanes casolanes, cogombrets de ceba vermella i verdures. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Amanida de lionesa (crostons, cansalada, ou poché). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

Crostons, cansalada, ou poché Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Crostons, cansalada, ou poché Croutons, lardons, œuf poché

Ous pochés en meurette i cansalada. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Salsitxa brioche amb salsa Beaujolais, amanida verda. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

Amanida verda Salade verte

16.00€

Amanida verda Salade verte

Carpaccio de vedella Charolais a l'estil italià (pesto, grana panada, pinyons), amanida verda. J - G - H carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Xips de cansalada Chips de lard

19.00€

Xips de cansalada Chips de lard

Cassola de cargols amb mantega de tomàquet confitat, pebrot d'Espelette i all. G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G

10 minuts de cocció 10min cuisson

22.00€

10 minuts de cocció 10min cuisson

Plat de foie gras, chutney de mango amb escalunyes i gingebre, brioix torrat. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Ketchup de remolatxa, melmelada de ceba vermella, amanida verda Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

24.00€

Ketchup de remolatxa, melmelada de ceba vermella, amanida verda Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

Amanida de tomàquet negre de Crimea, caviar d'albergínia, carxofes barigoule, scarmoza fumada, vinagreta balsàmica blanca i tartufata. G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G

21.00€

Mandonguilla de lluç. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Salsa Nantua i arròs pilaf (cocció 20/25 min) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

22.00€

Salsa Nantua i arròs pilaf (cocció 20/25 min) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

Gratinat d'andouillette. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Magret d'ànec glaçat amb mel i soja F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Puré de patates amb llet de coco, verdures saltejades amb coriandre fresc i llavors de sèsam Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Filet d'orada amb salsa verge D - G Filet de daurade royale sauce vierge D - G

Verdures de temporada a la provençal, arròs pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

33.00€

Verdures de temporada a la provençal, arròs pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

T-bone de vedella a la brasa, fumada amb fenc de Crau. A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G

Suc de bacó fumat, verdures assecades al sol i patates petites Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Suc de bacó fumat, verdures assecades al sol i patates petites Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

Tàrtar de vedella Charolais 180 g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Amb un ganivet, patates fregides casolanes i amanida verda Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Amb un ganivet, patates fregides casolanes i amanida verda Au couteau, frites maison et salade verte

Entrecot de fruits secs Black Angus 250gr Noix d’entrecôte black angus 250g

Patates fregides casolanes Frites maison

34.00€

Patates fregides casolanes Frites maison

Filet de vedella Charolais 250 g Filet de bœuf charolais 250g

Patates fregides casolanes
Suplement: salsa de múrgoles i nata 8,00 €. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Patates fregides casolanes
Suplement: salsa de múrgoles i nata 8,00 €. A - G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250 g. A-G Bavette Angus 250g. A - G

Salsa de pebrot, patates fregides casolanes Sauce poivre, frites maison

28.00€

Salsa de pebrot, patates fregides casolanes Sauce poivre, frites maison

Costella de Charolais - Per a 2 persones Aprox. 1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Patates fregides casolanes Frites maison

98.00€

Patates fregides casolanes Frites maison

Hamburguesa lionesa. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pa artesanal, bistec picat francès (150 g), Saint-Marcellin, compota de ceba, tomàquet, amanida, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Hamburguesa vegetariana. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pa artesanal, bistec de quinoa i col verda de col verda, compota de ceba vermella amb ceps, tomàquet, crema de llet de coco comté i curri, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Suplement de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

Cervell de Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Formatge blanc Faiselle. G Fromage blanc faisselle. G

Amb crema o coulis de fruits vermells À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Amb crema o coulis de fruits vermells À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Pare Marcel·lí i Fill Le père Marcellin et Fils

8.00€

Pare Marcel·lí i Fill Le père Marcellin et Fils

Plat de tres formatges secs. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

Brioix estil torrada francesa. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramel de mantega salada, gelat de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramel de mantega salada, gelat de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

Illa flotant. G - C Ile flottante. G - C

Caramel de mantega salada, nata Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramel de mantega salada, nata Caramel beurre salé, crème anglaise

Sopa de pinya amb menta fresca i cardamom verd. G Soupe d’ananas à la menthe fraîche et à la cardamome verte. G

gelat de vainilla Glace vanille

8.00€

gelat de vainilla Glace vanille

Tarta de merenga de llimona i kalamansi. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de fruits vermells Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis de fruits vermells Coulis de fruits rouges

Pastís d'albercocs lionesa. Sol - La - Do Gâteau Lyonnais aux abricots. G - A - C

I amb pralinés, flam Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

I amb pralinés, flam Et aux pralines, crème anglaise

Brookie amb xips de xocolata negra. Sol - La - Do Brookie aux pépites de chocolat noir. G - A - C

Crema anglesa Crème anglaise

8.00€

Crema anglesa Crème anglaise

Crème brulée de fava tonka. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Panna cotta amb llet de coco i soja. F Panna cotta au lait de coco et de soja. F

Polpa de maracujà i daus de mango Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

8.00€

Polpa de maracujà i daus de mango Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

Gelat casolà. G - C Glace artisanale. G - C

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