ca

Selecciona l’idioma:

Reservar ara
Llista d’espera
Inici /Carta

Carta

A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Més

MENÚ DE LYON MENU LYONNAIS

28.00 €

Sopa de ceba gratinada (crotons, emmental ratllat) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G

Amanida de lionesa (crotons, cansalada, ou poché) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Ou poché en meurette i cansalada. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Botifarra brioix amb salsa Beaujolaise, amanida verda. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Quenelle de pike, salsa de escamarlans i arròs pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Filet d'Angus 180 g, salsa de pebrot, patates fregides casolanes. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Formatge o postres a la vostra elecció * Fromage ou dessert au choix *

No inclou plat de 3 formatges secs * Hors assiette de 3 fromages secs *

MENÚ MÀSTER MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Raviolis de Royan amb crema de tòfona d'estiu, xips de cansalada. A - G - C Ravioles de royans à la crème de truffe d’ete, chips de lard. A - G - C

Terrina de cua de bou amb foie gras, ketchup de remolatxa, melmelada de ceba vermella, amanida verda. J Terrine de queue de boeuf au foie gras, ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte. J

Dotzena de cargols de Borgonya amb mantega de julivert (10 min de cocció) G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé (10 min cuisson) G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Magret d'ànec rostit amb salsa Perigourdine, ñoquis de patates, porros a la planxa, puré de xirivia. A-G Magret de canard rôti sauce perigourdine, gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais. A - G

Xai de 7 hores, suc d'estragó, sèmola de nabius, verdures a l'antiga. A-G Agneau de 7 heures, jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan. A - G

Matelotte de rap (cebes petites, bolets, porros), salsa beaujolaise, butternut rostit amb herbes, patates tendres. A - G - L Matelotte de lotte (petits oignons, champignons, poireaux), sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes. A - G - L

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Elecció de formatge o postres Formage ou dessert au choix

ENTRADES ENTRÉES

Sopa de ceba gratinada. A - L - G Soupe à l’oignon gratinée. A - L - G

Crotons, emmental ratllat Croutons, emmental râpé

16.00€

Crotons, emmental ratllat Croutons, emmental râpé

Amanida de lionesa. A - C - J Salade lyonnaise. A - C - J

Crostons, cansalada, ou poché Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Crostons, cansalada, ou poché Croutons, lardons, œuf poché

Ous pochés en meurette i cansalada. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Botifarra brioix amb salsa Beaujolaise. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise. C - A - L

Amanida verda Salade verte

16.00€

Amanida verda Salade verte

Raviolis de Royan amb crema de tòfona d'estiu. A - G - C Ravioles de royans à la crème de truffe d’été. A - G - C

Xips de cansalada Chips de lard

19.00€

Xips de cansalada Chips de lard

Dotzena de cargols de Borgonya amb mantega de julivert. G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé. G

10 minuts de cocció 10min cuisson

22.00€

10 minuts de cocció 10min cuisson

Terrina de cua de bou amb foie gras. J Terrine de queue de boeuf au foie gras. J

Ketchup de remolatxa, melmelada de ceba vermella, amanida verda Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

21.00€

Ketchup de remolatxa, melmelada de ceba vermella, amanida verda Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

LLOC PLATS

Pike quenelle. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Salsa Nantua i arròs pilaf Sauce nantua et riz pilaf

22.00€

Salsa Nantua i arròs pilaf Sauce nantua et riz pilaf

Gratinat d'andouillette. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Amb mostassa i ceba confitada, patates al vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Magret d'ànec rostit amb salsa perigourdine. A-G Magret de canard rôti sauce perigourdine. A - G

ñoquis de patates, porros a la planxa, puré de xirivia Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

32.00€

ñoquis de patates, porros a la planxa, puré de xirivia Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

7 hores de xai. A-G Agneau de 7 heures. A - G

Suc d'estragó, sèmola de nabius, verdures a l'antiga Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

33.00€

Suc d'estragó, sèmola de nabius, verdures a l'antiga Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

Matelot de rap. A - G - L Matelotte de lotte. A - G - L

Cebes petites, bolets, porros, salsa Beaujolaise, butternut rostit amb herbes, patates tendres Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

35.00€

Cebes petites, bolets, porros, salsa Beaujolaise, butternut rostit amb herbes, patates tendres Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

LES NOSTRES CARNS DE CARRERES NOS VIANDES RACÉES

Tàrtar de vedella Charolais 180 g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Amb un ganivet, patates fregides casolanes i amanida verda Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Amb un ganivet, patates fregides casolanes i amanida verda Au couteau, frites maison et salade verte

Entrecot de fruits secs Black Angus 250gr Noix d’entrecôte black angus 250g

Patates fregides casolanes Frites maison

34.00€

Patates fregides casolanes Frites maison

Filet de vedella Charolais 250gr Filet de bœuf charolais 250g

Patates fregides casolanes
Suplement: salsa de múrgoles i nata 8,00 €. A-G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Patates fregides casolanes
Suplement: salsa de múrgoles i nata 8,00 €. A-G Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250 g. A-G Bavette Angus 250g. A - G

Salsa de pebrot, patates fregides casolanes Sauce poivre, frites maison

28.00€

Salsa de pebrot, patates fregides casolanes Sauce poivre, frites maison

Costella de Charolais - Per a 2 persones Aprox. 1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Patates fregides casolanes Frites maison

98.00€

Patates fregides casolanes Frites maison

LES NOSTRES HAmburgueses casolanes NOS BURGERS MAISON

Hamburguesa lionesa. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pa artesanal, bistec picat francès (150 g), Saint-Marcellin, compota de ceba, tomàquet, amanida, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pa artesanal, bistec picat francès (150 g), Saint-Marcellin, compota de ceba, tomàquet, amanida, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hamburguesa vegetariana. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pa artesanal, bistec de quinoa i col verda de col verda, compota de ceba vermella amb ceps, tomàquet, crema de llet de coco comté i curri, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pa artesanal, bistec de quinoa i col verda de col verda, compota de ceba vermella amb ceps, tomàquet, crema de llet de coco comté i curri, patates fregides casolanes Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplement de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

FORMATGES FROMAGES

Cervell de Canut. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Formatge blanc Faiselle. G Fromage blanc faisselle. G

Amb crema o coulis de fruits vermells À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Amb crema o coulis de fruits vermells À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Pare Marcel·lí i Fill Le père Marcellin et Fils

8.00€

Pare Marcel·lí i Fill Le père Marcellin et Fils

Plat de tres formatges secs. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

POSTRES DESSERTS

Brioix estil torrada francesa. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramel de mantega salada, gelat de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramel de mantega salada, gelat de vainilla Caramel beurre salé, glace vanille

Illa flotant. G - C Ile flottante. G - C

Caramel de mantega salada, nata Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramel de mantega salada, nata Caramel beurre salé, crème anglaise

Pastís de xocolata. G - C - A Moelleux au chocolat. G - C - A

Crema Crème anglaise

8.00€

Crema Crème anglaise

Tarta de merenga de llimona i kalamansi. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de fruits vermells Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis de fruits vermells Coulis de fruits rouges

Pastís de pera lionesa. G - A - C Gâteau Lyonnais aux poires. G - A - C

I amb pralinés, flam Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

I amb pralinés, flam Et aux pralines, crème anglaise

Tarta fina de poma. G - A - C Tarte fine aux pommes. G - A - C

Gelat de caramel de mantega salada Glace caramel beurre salé

8.00€

Gelat de caramel de mantega salada Glace caramel beurre salé

Crème brulée de fava tonka. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Crumble de pera. G - A - C Crumble de poires. G - A - C

I ruibarbre amb avellanes, gelat de vainilla Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

8.00€

I ruibarbre amb avellanes, gelat de vainilla Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

Gelat casolà. G - C Glace artisanale. G - C

2 boles 2 boules

8.00€

2 boles 2 boules

També ens pots trobar a…

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Le Petit futé

MAITRE BOEUF

6 Place de la Baleine 69005 Lyon France
+33478373790
ca

Selecciona l’idioma:

© Copyright :any - MAITRE BOEUF - tots els drets reservats
Lloc web creat amb el
creat per Uniiti