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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Mais

MENU DE LIÃO MENU LYONNAIS

28.00 €

Sopa de cebola gratinada (croutons, emmental ralado) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G

Salada Lyonnaise (croutons, bacon, ovo escalfado) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Ovo escalfado em meurette e bacon. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Salsicha brioche com molho Beaujolaise, salada verde. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de lúcio, molho de lagostim e arroz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada com mostarda e cebola cristalizada, batata cozida no vapor. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Fraldinha Angus 180g, molho de pimenta, batata frita caseira. AG Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Queijo ou sobremesa à sua escolha* Fromage ou dessert au choix *

Excluindo prato de 3 queijos secos * Hors assiette de 3 fromages secs *

MENU DO MESTRE MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Ravióli Royan com creme de trufas de verão e chips de bacon. A - G - C Ravioles de royans à la crème de truffe d’ete, chips de lard. A - G - C

Terrina de rabada com foie gras, ketchup de beterraba, geléia de cebola roxa, salada verde. J. Terrine de queue de boeuf au foie gras, ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte. J

Dúzia de caracóis da Borgonha com manteiga de salsa (10 min de cozimento) G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé (10 min cuisson) G

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Peito de pato assado com molho Perigourdine, nhoque de batata, alho-poró grelhado, purê de pastinaga. AG Magret de canard rôti sauce perigourdine, gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais. A - G

Cordeiro de 7 horas, molho de estragão, sêmola de cranberry, vegetais à moda antiga. AG Agneau de 7 heures, jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan. A - G

Matelotte de tamboril (cebola pequena, cogumelos, alho-poró), molho beaujolaise, manteiga assada com ervas, batatas tenras. A - G - L Matelotte de lotte (petits oignons, champignons, poireaux), sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes. A - G - L

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Opção de queijo ou sobremesa Formage ou dessert au choix

ENTRADAS ENTRÉES

Sopa de cebola gratinada. A - L - G Soupe à l’oignon gratinée. A - L - G

Croutons, emmental ralado Croutons, emmental râpé

16.00€

Croutons, emmental ralado Croutons, emmental râpé

Salada Lyonnaise. A - C - J Salade lyonnaise. A - C - J

Croutons, bacon, ovo escalfado Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Croutons, bacon, ovo escalfado Croutons, lardons, œuf poché

Ovos escalfados em meurette e bacon. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Salsicha brioche com molho Beaujolaise. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise. C - A - L

Salada verde Salade verte

16.00€

Salada verde Salade verte

Ravióli Royan com creme de trufas de verão. A - G - C Ravioles de royans à la crème de truffe d’été. A - G - C

Batatas fritas de bacon Chips de lard

19.00€

Batatas fritas de bacon Chips de lard

Dúzia de caracóis da Borgonha com manteiga de salsa. G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé. G

10 minutos de cozimento 10min cuisson

22.00€

10 minutos de cozimento 10min cuisson

Terrina de rabada com foie gras. J. Terrine de queue de boeuf au foie gras. J

Ketchup de beterraba, geléia de cebola roxa, salada verde Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

21.00€

Ketchup de beterraba, geléia de cebola roxa, salada verde Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

LUGAR PLATS

Quenelle de pique. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Molho Nantua e arroz pilaf Sauce nantua et riz pilaf

22.00€

Molho Nantua e arroz pilaf Sauce nantua et riz pilaf

Andouillette gratinada. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Com mostarda e cebola caramelada, batata cozida no vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Com mostarda e cebola caramelada, batata cozida no vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Magret de pato assado com molho de perigourdina. A-G Magret de canard rôti sauce perigourdine. A - G

Nhoque de batata, alho-poró grelhado, purê de pastinaga Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

32.00€

Nhoque de batata, alho-poró grelhado, purê de pastinaga Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

Cordeiro de 7 horas. AG Agneau de 7 heures. A - G

Suco de estragão, sêmola de cranberry, vegetais à moda antiga Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

33.00€

Suco de estragão, sêmola de cranberry, vegetais à moda antiga Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

Matelotte de Tamboril. A - G - L Matelotte de lotte. A - G - L

Cebola pequena, cogumelos, alho-poró, molho Beaujolaise, manteiga assada com ervas, batatas tenras Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

35.00€

Cebola pequena, cogumelos, alho-poró, molho Beaujolaise, manteiga assada com ervas, batatas tenras Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

NOSSAS CARNES CORRIDAS NOS VIANDES RACÉES

Tártaro de carne Charolês 180g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Com faca, batata frita caseira e salada verde Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Com faca, batata frita caseira e salada verde Au couteau, frites maison et salade verte

Entrecosto de nozes Black Angus 250g Noix d’entrecôte black angus 250g

Batatas fritas caseiras Frites maison

34.00€

Batatas fritas caseiras Frites maison

Filé de carne Charolês 250g Filet de bœuf charolais 250g

Batatas fritas caseiras
Suplemento: morel e molho de natas €8,00. AG Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Batatas fritas caseiras
Suplemento: morel e molho de natas €8,00. AG Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Molho de pimenta, batatas fritas caseiras Sauce poivre, frites maison

28.00€

Molho de pimenta, batatas fritas caseiras Sauce poivre, frites maison

Costela Charolês - Para 2 pessoas Aprox. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Batatas fritas caseiras Frites maison

98.00€

Batatas fritas caseiras Frites maison

NOSSOS HAMBÚRGUERES CASEIROS NOS BURGERS MAISON

Hambúrguer Lyonnais. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pão artesanal, bife francês picado (150g), Saint-marcellin, compota de cebola, tomate, salada, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pão artesanal, bife francês picado (150g), Saint-marcellin, compota de cebola, tomate, salada, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hambúrguer vegetariano. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pão artesanal, bife de quinoa e couve verde, compota de cebola roxa com cogumelos, tomate, creme de leite de coco Comté e curry, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pão artesanal, bife de quinoa e couve verde, compota de cebola roxa com cogumelos, tomate, creme de leite de coco Comté e curry, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplemento de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

QUEIJOS FROMAGES

Cérebro de Canut. G-A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Queijo branco Faiselle. G Fromage blanc faisselle. G

Com creme ou coulis de frutos vermelhos À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Com creme ou coulis de frutos vermelhos À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 São Marcelino. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Padre Marcelino e Filho Le père Marcellin et Fils

8.00€

Padre Marcelino e Filho Le père Marcellin et Fils

Prato de três queijos secos. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

SOBREMESAS DESSERTS

Brioche estilo torrada francesa. Sol - C - Lá Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramelo de manteiga salgada, sorvete de baunilha Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramelo de manteiga salgada, sorvete de baunilha Caramel beurre salé, glace vanille

Ilha flutuante. G-C Ile flottante. G - C

Caramelo com manteiga salgada, creme Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramelo com manteiga salgada, creme Caramel beurre salé, crème anglaise

Bolo de chocolate. Sol - C - Lá Moelleux au chocolat. G - C - A

Quindim Crème anglaise

8.00€

Quindim Crème anglaise

Torta de merengue de limão e kalamansi. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de frutas vermelhas Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis de frutas vermelhas Coulis de fruits rouges

Bolo de pêra Lyonnais. G - A - C Gâteau Lyonnais aux poires. G - A - C

E com bombons, creme Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

E com bombons, creme Et aux pralines, crème anglaise

Torta de maçã fina. G - A - C Tarte fine aux pommes. G - A - C

Sorvete de caramelo com manteiga salgada Glace caramel beurre salé

8.00€

Sorvete de caramelo com manteiga salgada Glace caramel beurre salé

Creme brulée de feijão tonka. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Crumble de pêra. G - A - C Crumble de poires. G - A - C

E ruibarbo com avelãs, sorvete de baunilha Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

8.00€

E ruibarbo com avelãs, sorvete de baunilha Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

Sorvete caseiro. G-C Glace artisanale. G - C

2 bolas 2 boules

8.00€

2 bolas 2 boules

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