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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

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MENU DE LIÃO MENU LYONNAIS

29.00 €

Sopa de cebola francesa (croutons, queijo Emmental ralado) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé A - L - G

Salada Lyonnaise (croutons, bacon, ovo escalfado) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Ovo escalfado em meurette e bacon. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Salsicha brioche com molho Beaujolaise, salada verde. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de lúcio, molho de lagostim e arroz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada com mostarda e cebola cristalizada, batata cozida no vapor. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Fraldinha Angus 180g, molho de pimenta, batata frita caseira. AG Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Queijo ou sobremesa à sua escolha* Fromage ou dessert au choix *

Exclui o prato com 3 queijos secos e baba ao rum (suplemento de €2) * Hors assiette de 3 fromages secs et baba au rhum (supplément 2€) *

MENU DO MESTRE MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Prato de ravióli Dauphiné com creme de trufas de verão e pancetta grelhada A - C - G Assiette de ravioles du dauphiné à la crème de truffe d’été, pancetta grillée A - C - G

Fondue de caracóis da Borgonha com manteiga de salsa e alho, pimenta Espelette G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé et à l’ail, piment d’espelette G

Prato de foie gras Landes, chutney de figo com chalota e anis verde, brioche tostado A - C - G Aassiette de foie gras des landes, chutney de figue à l’échalote et à l’anis vert, brioche toastée A - C - G

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Bife de flanco cozido em barbante, legumes cozidos em caldo como um pot-au-feu, tutano, molho de foie gras. Onglet de boeuf à la ficelle, légumes cuits au bouillon façon pot au feu, os à moelle, jus perlé au fois gras

Filé de dourada com creme de erva-doce e picles, purê de pastinaca com fava tonka, alcachofras roxas empanadas A - D - G Filet de daurade royale à la crème de fenouil et pickles, purée de panais à la fève de tonka, artichauts violets en tempura A - D - G

Prato de carnes grelhadas do mestre da carne bovina (vitela, carne bovina, pato) 300g, molho Périgord (foie gras), batatas dauphinoise com cogumelos porcini A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g sauce perigourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes A - G

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Queijo ou sobremesa de sua preferência Fromage ou dessert au choix

ENTRADAS ENTRÉES

Prato de ravióli Dauphiné com creme de trufas de verão e pancetta grelhada. A - C - G Assiette de ravioles du dauphiné à la crème de truffe d’été, pancetta grillée. A - C - G

19.00€

Salada Lyonnaise (croutons, bacon, ovo escalfado). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Ovos escalfados em meurette e bacon. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Linguiça brioche com molho Beaujolais, salada verde. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

16.00€

Sopa de cebola francesa (croutons, queijo Emmental ralado) A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G

19.00€

Caçarola de caracóis à Borgonha com manteiga de salsa e alho, pimenta Espelette. G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé et à l’ail, piment d’espelette. G

22.00€

Prato de foie gras Landes, chutney de figo com chalota e anis verde, brioche tostado. A - C - G Assiette de foie gras des landes, chutney de figue à l’échalote et à l’anis vert, brioche toastée. A - C - G

24.00€

LUGAR PLATS

Quenelle de lúcio, molho de lagostim e arroz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(Tempo de cozimento: 20/25 minutos) (20/25 min cuisson)

22.00€

(Tempo de cozimento: 20/25 minutos) (20/25 min cuisson)

Andouillette gratinada. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Com mostarda e cebola caramelada, batata cozida no vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Com mostarda e cebola caramelada, batata cozida no vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Peito de pato glaceado com mel e soja F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Purê de batatas com leite de coco, legumes salteados com coentro fresco e sementes de gergelim Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Purê de batatas com leite de coco, legumes salteados com coentro fresco e sementes de gergelim Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Bife de flanco cozido em barbante, legumes cozidos em caldo como um pot-au-feu, tutano, molho de foie gras. Onglet de boeuf à la ficelle, légumes cuits au bouillon façon pot au feu, os à moelle, jus perlé au fois gras

34.00€

Filé de dourada com creme de erva-doce e picles, purê de pastinaca com fava tonka, alcachofras roxas empanadas A - D - G Filet de daurade royale à la crème de fenouil et pickles, purée de panais à la fève de tonka, artichauts violets en tempura A - D - G

35.00€

NOSSAS CARNES CORRIDAS NOS VIANDES RACÉES

Tártaro de carne Charolês 180g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Com faca, batata frita caseira e salada verde Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Com faca, batata frita caseira e salada verde Au couteau, frites maison et salade verte

Prato de carnes grelhadas do mestre da culinária bovina (vitela, carne bovina, pato) - 300g A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) - 300g A - G

Molho Périgord (foie gras), batata dauphinoise com cogumelos porcini Sauce périgourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes

35.00€

Molho Périgord (foie gras), batata dauphinoise com cogumelos porcini Sauce périgourdine (foie gras), gratin dauphinois aux cèpes

Filé de carne Charolês 250g Filet de bœuf charolais 250g

Batatas fritas caseiras
Suplemento: molho de cogumelos morel e creme € 8,00. A - Sol Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Batatas fritas caseiras
Suplemento: molho de cogumelos morel e creme € 8,00. A - Sol Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Molho de pimenta, batatas fritas caseiras Sauce poivre, frites maison

28.00€

Molho de pimenta, batatas fritas caseiras Sauce poivre, frites maison

Costela Charolês - Para 2 pessoas Aprox. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Batatas fritas caseiras Frites maison

98.00€

Batatas fritas caseiras Frites maison

NOSSOS HAMBÚRGUERES CASEIROS NOS BURGERS MAISON

Hambúrguer Lyonnais. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pão artesanal, bife francês picado (150g), Saint-marcellin, compota de cebola, tomate, salada, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pão artesanal, bife francês picado (150g), Saint-marcellin, compota de cebola, tomate, salada, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hambúrguer vegetariano. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pão artesanal, bife de quinoa e couve verde, compota de cebola roxa com cogumelos, tomate, creme de leite de coco Comté e curry, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pão artesanal, bife de quinoa e couve verde, compota de cebola roxa com cogumelos, tomate, creme de leite de coco Comté e curry, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplemento de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

QUEIJOS FROMAGES

Cérebro de Canut. G-A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Queijo branco Faiselle. G Fromage blanc faisselle. G

Com creme ou coulis de frutos vermelhos À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Com creme ou coulis de frutos vermelhos À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 São Marcelino. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Mãe Richard La Mère Richard

8.00€

Mãe Richard La Mère Richard

Prato de três queijos secos. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

SOBREMESAS DESSERTS

Brioche estilo torrada francesa. Sol - C - Lá Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramelo de manteiga salgada, sorvete de baunilha Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramelo de manteiga salgada, sorvete de baunilha Caramel beurre salé, glace vanille

Ilha flutuante. G-C Ile flottante. G - C

Caramelo com manteiga salgada, creme Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramelo com manteiga salgada, creme Caramel beurre salé, crème anglaise

Tiramisu em um copo com Amaretto A - C - G Tiramisu en verrine à l’Amaretto A - C - G

Café, mascarpone, biscoito champanhe Café, mascarpone, biscuit cuillère

8.00€

Café, mascarpone, biscoito champanhe Café, mascarpone, biscuit cuillère

Rum baba, frutas cristalizadas em calda, creme adoçado A - C - G Baba au rhum, fruits confits au sirop, crème sucrée A - C - G

10.00€

Bolo de pera e praliné à moda de Lyon, creme inglês G - A - C Gâteau Lyonnais aux poires et pralines, crème anglaise G - A - C

8.00€

Fondant de chocolate com recheio de caramelo salgado e sorvete de baunilha (A - C - G) Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé, glace vanille A - C - G

8.00€

Torta fina de maçã, sorvete de caramelo salgado, creme adoçado. G - A - C Tarte fine aux pommes, glace au caramel beurre salé, crème sucrée. G - A - C

8.00€

Creme brulée de feijão tonka. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Sorvete caseiro. G-C Glace artisanale. G - C

2 bolas 2 boules

8.00€

2 bolas 2 boules

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