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A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Mais

MENU DE LIÃO MENU LYONNAIS

28.00 €

Terrine rústica com avelãs caseiras, picles de cebola roxa e legumes A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes A - C - H - J

Salada Lyonnaise (croutons, bacon, ovo escalfado) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Ovo escalfado em meurette e bacon. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Salsicha brioche com molho Beaujolaise, salada verde. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

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Quenelle de lúcio, molho de lagostim e arroz pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Andouillette gratinada com mostarda e cebola cristalizada, batata cozida no vapor. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Fraldinha Angus 180g, molho de pimenta, batata frita caseira. AG Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

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Queijo ou sobremesa à sua escolha* Fromage ou dessert au choix *

Excluindo prato de 3 queijos secos * Hors assiette de 3 fromages secs *

MENU DO MESTRE MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Carpaccio de carne Charolês ao estilo italiano (pesto, grana panado, pinhões), salada verde. J - Sol - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Prato de foie gras, chutney de manga com chalotas e gengibre, brioche tostado. Lá - Dó - Sol Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Caçarola de caracol com manteiga de tomate cristalizada, pimenta Espelette, alho G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail G

Salada de tomate preto da Crimeia, caviar de berinjela, alcachofras barigoule, scarmoza defumada, vinagrete balsâmico branco e tartufata G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata G

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Peito de pato glaceado com mel e soja, purê de batatas com leite de coco, legumes salteados com coentro fresco e gergelim F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, écrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame F - G - K

Filé de dourada real com molho virgem, legumes da estação à provençal, arroz pilaf D - G Filet de daurade royale sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf D - G

T-bone de vitela grelhado, defumado com feno Crau, molho de bacon defumado, vegetais secos e batatinhas A - G T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau, jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille A - G

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Queijo ou sobremesa de sua preferência Fromage ou dessert au choix

ENTRADAS ENTRÉES

Terrine caipira com avelãs caseiras, picles de cebola roxa e legumes. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Salada Lyonnaise (croutons, bacon, ovo escalfado). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

Croutons, bacon, ovo escalfado Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Croutons, bacon, ovo escalfado Croutons, lardons, œuf poché

Ovos escalfados em meurette e bacon. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Linguiça brioche com molho Beaujolais, salada verde. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

Salada verde Salade verte

16.00€

Salada verde Salade verte

Carpaccio de carne Charolês ao estilo italiano (pesto, grana panado, pinhões), salada verde. J - Sol - H carpaccio de bœuf charolais à l’italienne (pesto, grana panado, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Batatas fritas de bacon Chips de lard

19.00€

Batatas fritas de bacon Chips de lard

Caçarola de caracol com manteiga de tomate cristalizado, pimenta Espelette, alho. G Caquelon d’escargots au beurre de tomates confites, piment d’espelette, ail. G

10 minutos de cozimento 10min cuisson

22.00€

10 minutos de cozimento 10min cuisson

Prato de foie gras, chutney de manga com chalotas e gengibre, brioche tostado. Lá - Dó - Sol Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Ketchup de beterraba, geléia de cebola roxa, salada verde Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

24.00€

Ketchup de beterraba, geléia de cebola roxa, salada verde Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

Salada de tomate preto da Crimeia, caviar de berinjela, alcachofras barigoule, scarmoza defumada, vinagrete balsâmico branco e tartufata. G Salade de tomates noires de crimée, caviar d’aubergines, artichauts barigoule, scarmoza fumée, vinaigrette au balsamique blanc et tartufata. G

21.00€

LUGAR PLATS

Bolinho de lúcio. Lá - Si - Dó - Ré - Sol - Sol Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Molho Nantua e arroz pilaf (20/25 min de cozimento) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

22.00€

Molho Nantua e arroz pilaf (20/25 min de cozimento) Sauce nantua et riz pilaf (20/25 min cuisson)

Andouillette gratinada. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

Com mostarda e cebola caramelada, batata cozida no vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

Com mostarda e cebola caramelada, batata cozida no vapor À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Peito de pato glaceado com mel e soja F - G - k Magret de canard laqué au miel et au soja F - G - k

Purê de batatas com leite de coco, legumes salteados com coentro fresco e sementes de gergelim Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Purê de batatas com leite de coco, legumes salteados com coentro fresco e sementes de gergelim Ecrasé de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filé de dourada com molho vierge D - G Filet de daurade royale sauce vierge D - G

Legumes da estação estilo provençal, arroz pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

33.00€

Legumes da estação estilo provençal, arroz pilaf Légumes de saison à la provençale, riz pilaf

T-bone de vitela grelhado, defumado com feno Crau. A - Sol T-bone de veau grillé, fumé au foin de crau. A - G

Molho de bacon defumado, vegetais secos e batatinhas Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Molho de bacon defumado, vegetais secos e batatinhas Jus au lard fumé, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

NOSSAS CARNES CORRIDAS NOS VIANDES RACÉES

Tártaro de carne Charolês 180g. J-C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

Com faca, batata frita caseira e salada verde Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

Com faca, batata frita caseira e salada verde Au couteau, frites maison et salade verte

Entrecosto de nozes Black Angus 250g Noix d’entrecôte black angus 250g

Batatas fritas caseiras Frites maison

34.00€

Batatas fritas caseiras Frites maison

Filé de carne Charolês 250g Filet de bœuf charolais 250g

Batatas fritas caseiras
Suplemento: molho de cogumelos morel e creme € 8,00. A - Sol Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Batatas fritas caseiras
Suplemento: molho de cogumelos morel e creme € 8,00. A - Sol Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Molho de pimenta, batatas fritas caseiras Sauce poivre, frites maison

28.00€

Molho de pimenta, batatas fritas caseiras Sauce poivre, frites maison

Costela Charolês - Para 2 pessoas Aprox. 1KG Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Batatas fritas caseiras Frites maison

98.00€

Batatas fritas caseiras Frites maison

NOSSOS HAMBÚRGUERES CASEIROS NOS BURGERS MAISON

Hambúrguer Lyonnais. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Pão artesanal, bife francês picado (150g), Saint-marcellin, compota de cebola, tomate, salada, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Pão artesanal, bife francês picado (150g), Saint-marcellin, compota de cebola, tomate, salada, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Hambúrguer vegetariano. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Pão artesanal, bife de quinoa e couve verde, compota de cebola roxa com cogumelos, tomate, creme de leite de coco Comté e curry, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Pão artesanal, bife de quinoa e couve verde, compota de cebola roxa com cogumelos, tomate, creme de leite de coco Comté e curry, batatas fritas caseiras Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Suplemento de cobertura (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

QUEIJOS FROMAGES

Cérebro de Canut. G-A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Queijo branco Faiselle. G Fromage blanc faisselle. G

Com creme ou coulis de frutos vermelhos À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Com creme ou coulis de frutos vermelhos À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 São Marcelino. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Padre Marcelino e Filho Le père Marcellin et Fils

8.00€

Padre Marcelino e Filho Le père Marcellin et Fils

Prato de três queijos secos. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

SOBREMESAS DESSERTS

Brioche estilo torrada francesa. Sol - C - Lá Brioche façon pain perdu. G - C - A

Caramelo de manteiga salgada, sorvete de baunilha Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Caramelo de manteiga salgada, sorvete de baunilha Caramel beurre salé, glace vanille

Ilha flutuante. G-C Ile flottante. G - C

Caramelo com manteiga salgada, creme Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Caramelo com manteiga salgada, creme Caramel beurre salé, crème anglaise

Sopa de abacaxi com hortelã fresca e cardamomo verde. G Soupe d’ananas à la menthe fraîche et à la cardamome verte. G

Sorvete de baunilha Glace vanille

8.00€

Sorvete de baunilha Glace vanille

Torta de merengue de limão e kalamansi. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Coulis de frutas vermelhas Coulis de fruits rouges

8.00€

Coulis de frutas vermelhas Coulis de fruits rouges

Bolo de damasco Lyonnaise. Sol - Lá - Dó Gâteau Lyonnais aux abricots. G - A - C

E com bombons, creme Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

E com bombons, creme Et aux pralines, crème anglaise

Brookie com gotas de chocolate amargo. Sol - Lá - Dó Brookie aux pépites de chocolat noir. G - A - C

Quindim Crème anglaise

8.00€

Quindim Crème anglaise

Creme brulée de feijão tonka. G - C - H Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Panna cotta com coco e leite de soja. F Panna cotta au lait de coco et de soja. F

Polpa de maracujá e cubos de manga Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

8.00€

Polpa de maracujá e cubos de manga Pulpe aux fruits de la passion et cubes de mangue

Sorvete caseiro. G-C Glace artisanale. G - C

2 bolas 2 boules

8.00€

2 bolas 2 boules

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