ru

Выберите язык:

Забронировать сейчас
Лист ожидания
Главная страница /Меню

Меню

A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Больше

ЛИОНСКОЕ МЕНЮ MENU LYONNAIS

28.00 €

Луковый суп-гратен (гренки, тертый эмменталь) А - Л - Г Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé) A - L - G

Салат Лионез (гренки, бекон, яйцо пашот) А - В - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Яйцо-пашот в меретте и беконе. А - С - Л Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Колбаска Бриошь с соусом Божоле, зеленый салат. С-Дж-А-Л Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Кнель из щуки, соус из раков и рисовый плов. А - Б - В - Д - Г - Л Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Андуйет-гратен с горчицей и цукатами, картофель на пару. А-Дж-Л-Г Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Фланк-стейк Ангус 180г, перечный соус, картофель фри по-домашнему. А-Г Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Сыр или десерт на ваш выбор * Fromage ou dessert au choix *

Исключая тарелку из 3 сухих сыров * Hors assiette de 3 fromages secs *

МЕНЮ МАСТЕРА MENU DU MAÎTRE

45.00 €

Руайанские равиоли с летним трюфельным кремом и чипсами из бекона. А-Г-С Ravioles de royans à la crème de truffe d’ete, chips de lard. A - G - C

Террин из бычьих хвостов с фуа-гра, свекольным кетчупом, вареньем из красного лука, зеленым салатом. Дж Terrine de queue de boeuf au foie gras, ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte. J

Дюжина бургундских улиток с маслом петрушки (приготовление 10 минут) G Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé (10 min cuisson) G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Жареная утиная грудка с соусом Перигурдин, картофельные ньокки, жареный лук-порей, пюре из пастернака. А-Г Magret de canard rôti sauce perigourdine, gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais. A - G

Баранина 7-часовой выдержки, соус из эстрагона, клюквенная манка, овощи по старинке. А-Г Agneau de 7 heures, jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan. A - G

Мателотте из морского черта (небольшой лук, шампиньоны, лук-порей), соус божоле, жареный орех с зеленью, нежный картофель. А-Г-Л Matelotte de lotte (petits oignons, champignons, poireaux), sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes. A - G - L

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Выбор сыра или десерта Formage ou dessert au choix

ЗАПИСИ ENTRÉES

Затертый луковый суп. А-Л-Г Soupe à l’oignon gratinée. A - L - G

Гренки, тертый эмменталь Croutons, emmental râpé

16.00€

Гренки, тертый эмменталь Croutons, emmental râpé

Салат Лионез. А - В - Дж Salade lyonnaise. A - C - J

Гренки, бекон, яйцо пашот Croutons, lardons, œuf poché

18.00€

Гренки, бекон, яйцо пашот Croutons, lardons, œuf poché

Яйца-пашот в меретте и беконе. А - С - Л Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Колбаска Бриошь с соусом Божоле. С-А-Л Saucisson brioché sauce beaujolaise. C - A - L

Зеленый салат Salade verte

16.00€

Зеленый салат Salade verte

Руайанские равиоли с летним трюфельным кремом. А-Г-С Ravioles de royans à la crème de truffe d’été. A - G - C

Чипсы с беконом Chips de lard

19.00€

Чипсы с беконом Chips de lard

Дюжина бургундских улиток с маслом петрушки. Г Douzaine d’escargots de bourgogne au beurre persillé. G

10 минут приготовления 10min cuisson

22.00€

10 минут приготовления 10min cuisson

Террин из бычьих хвостов с фуа-гра. Дж Terrine de queue de boeuf au foie gras. J

Свекольный кетчуп, джем из красного лука, зеленый салат Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

21.00€

Свекольный кетчуп, джем из красного лука, зеленый салат Ketchup de betterave, confiture d’oignons rouge, salade verte

МЕСТО PLATS

Кнель из щуки. А - Б - В - Д - Г - Л Quenelle de brochet. A - B - C - D - G - L

Соус Нантуа и рисовый плов Sauce nantua et riz pilaf

22.00€

Соус Нантуа и рисовый плов Sauce nantua et riz pilaf

Андуйет-гратен. А-Дж-Л-Г Gratin d'andouillette. A - J - L - G

С горчицей и цукатами, картофелем на пару À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

С горчицей и цукатами, картофелем на пару À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Жареная утка магрет с соусом из перигурдина. А-Г Magret de canard rôti sauce perigourdine. A - G

Картофельные ньокки, лук-порей на гриле, пюре из пастернака Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

32.00€

Картофельные ньокки, лук-порей на гриле, пюре из пастернака Gnocchis de pomme de terre, poireaux grillés, purée de panais

7-часовой ягненок. А-Г Agneau de 7 heures. A - G

Сок эстрагона, клюквенная манная крупа, овощи по старинке Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

33.00€

Сок эстрагона, клюквенная манная крупа, овощи по старинке Jus à l’estragon, semoule aux cranberries, légumes d’antan

Матлотте из морского черта. А-Г-Л Matelotte de lotte. A - G - L

Маленький лук, шампиньоны, лук-порей, соус Божоле, жареный орех с зеленью, нежный картофель Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

35.00€

Маленький лук, шампиньоны, лук-порей, соус Божоле, жареный орех с зеленью, нежный картофель Petits oignons, champignons, poireaux, sauce beaujolaise, butternut rôtie aux herbes, pommes de terre fondantes

НАШЕ МЯСО NOS VIANDES RACÉES

Тартар из говядины Шароле 180г. Дж - С Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

С ножом, домашним картофелем фри и зеленым салатом Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

С ножом, домашним картофелем фри и зеленым салатом Au couteau, frites maison et salade verte

Антрекот Блэк Ангус с орехами 250г Noix d’entrecôte black angus 250g

Домашний картофель фри Frites maison

34.00€

Домашний картофель фри Frites maison

Филе говядины Шароле 250г Filet de bœuf charolais 250g

Домашний картофель фри
Доплата: соус из сморчков и сливок 8,00 евро. А-Г Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

38.00€

Домашний картофель фри
Доплата: соус из сморчков и сливок 8,00 евро. А-Г Frites maison
Supplément : sauce aux morilles et à la crème 8.00€. A - G

Бавет Ангус 250 г. А - Г Bavette Angus 250g. A - G

Перечный соус, домашний картофель фри Sauce poivre, frites maison

28.00€

Перечный соус, домашний картофель фри Sauce poivre, frites maison

Ребрышки Шароле - Для 2 человек ок. 1 кг Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1KG

Домашний картофель фри Frites maison

98.00€

Домашний картофель фри Frites maison

НАШИ ДОМАШНИЕ БУРГЕРЫ NOS BURGERS MAISON

Лионский бургер. А-Г-Дж Burger Lyonnais. A - G - J

Ремесленный хлеб, французский фарш (150 г), сыр Сен-Марселлен, луковый компот, помидоры, салат, картофель фри по-домашнему. Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Ремесленный хлеб, французский фарш (150 г), сыр Сен-Марселлен, луковый компот, помидоры, салат, картофель фри по-домашнему. Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Вегетарианский бургер. А-Г-Дж Burger végétarien. A - G - J

Ремесленный хлеб, стейк из киноа и зеленая капуста, компот из красного лука с шампиньонами, помидоры, крем из кокосового молока Конте и карри, домашний картофель фри Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Ремесленный хлеб, стейк из киноа и зеленая капуста, компот из красного лука с шампиньонами, помидоры, крем из кокосового молока Конте и карри, домашний картофель фри Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Топпинг (за дополнительную плату) Supplément de garniture (extra)

7.00€

СЫРЫ FROMAGES

Мозг Канута. Г - А Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Белый сыр Фейзель. Г Fromage blanc faisselle. G

Со сливками или соусом из красных фруктов À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Со сливками или соусом из красных фруктов À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Сен-Марселлен. Г-Дж-Ч 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Отец Марселлин и сын Le père Marcellin et Fils

8.00€

Отец Марселлин и сын Le père Marcellin et Fils

Тарелка из трех сухих сыров. Г-Дж-Ч Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

ДЕСЕРТЫ DESSERTS

Бриошь в стиле французских тостов. Г-Ц-А Brioche façon pain perdu. G - C - A

Соленая масляная карамель, ванильное мороженое Caramel beurre salé, glace vanille

9.00€

Соленая масляная карамель, ванильное мороженое Caramel beurre salé, glace vanille

Плавающий остров. Г - С Ile flottante. G - C

Соленая масляная карамель, заварной крем Caramel beurre salé, crème anglaise

8.00€

Соленая масляная карамель, заварной крем Caramel beurre salé, crème anglaise

Шоколадный торт. Г-Ц-А Moelleux au chocolat. G - C - A

Заварной крем Crème anglaise

8.00€

Заварной крем Crème anglaise

Тарт безе с лимоном и каламанси. Г-А-С Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Кули из красных фруктов Coulis de fruits rouges

8.00€

Кули из красных фруктов Coulis de fruits rouges

Лионский грушевый пирог. Г-А-С Gâteau Lyonnais aux poires. G - A - C

И с пралине, заварным кремом Et aux pralines, crème anglaise

8.00€

И с пралине, заварным кремом Et aux pralines, crème anglaise

Тонкий яблочный пирог. Г-А-С Tarte fine aux pommes. G - A - C

Мороженое с соленой карамелью и сливочным маслом Glace caramel beurre salé

8.00€

Мороженое с соленой карамелью и сливочным маслом Glace caramel beurre salé

Крем-брюле с бобами тонка. Г - С - Ч Crème brulée à la fève tonka. G - C - H

8.00€

Груша раскрошится. Г-А-С Crumble de poires. G - A - C

И ревень с фундуком, ванильное мороженое Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

8.00€

И ревень с фундуком, ванильное мороженое Et de rhubarbe aux noisettes, glace vanille

Домашнее мороженое. Г - С Glace artisanale. G - C

2 мяча 2 boules

8.00€

2 мяча 2 boules

Вы также можете найти нас на следующих платформах…

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Le Petit futé

MAITRE BOEUF

6 Place de la Baleine 69005 Lyon France
+33478373790
ru

Выберите язык:

© Авторское право 2025 - MAITRE BOEUF - все права защищены
Сайт создан с в
на платформе Uniiti