cs

Vyberte jazyk:

Rezervovat
Čekací listina
Domů /Nabídka

Nabídka

A : Gluten - B : Crustacé - C : Oeuf - D : Poisson - E : Arachide - F : Soja - G : Lait - H : Fruit à coque - I : Céleri - J : Moutarde - K : Sésame - L : Sulfite - M : Lupin - N : Mollusque

Více

LYONSKÉ MENU MENU LYONNAIS

29.00 €

Venkovská terina s domácími lískovými oříšky, nakládanou červenou cibulí a zeleninou. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

Lyonnaise salát (krutony, slanina, sázené vejce) A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché) A - C - J

Sázené vejce v meurettě a slanině. A - C - L Oeuf poché en meurette & lardons. A - C - L

Brioška klobása s omáčkou Beaujolaise, zelený salát. C - J - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - J - A - L

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Štika quenelle, račí omáčka a rýžový pilaf. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

Zapékaná Andouillette s hořčicí a kandovanou cibulkou, dušené brambory. A - J - L - G Gratin d'andouillette à la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur. A - J - L - G

Angus flank steak 180g, pepřová omáčka, domácí hranolky. A-G Bavette angus 180g, sauce poivre, frites maison. A - G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Sýr nebo dezert dle vlastního výběru * Fromage ou dessert au choix *

MISTROVSKÉ MENU MENU DU MAÎTRE

48.00 €

Hovězí carpaccio z charolais, italský styl (pesto, sýr Grana Padano, piniové oříšky), zelený salát. J - G - H Carpaccio de boeuf charolais à l’italienne (pesto, grana padano, pignons de pin), salade verte. J - G - H

Talíř foie gras, mangové čatní se šalotkou a zázvorem, opečená brioška. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l’échalote et au gingembre, brioche toastée. A - C - G

Šnečí fondue s petrželovým máslem, paprikou Espelette a česnekem. G Caquelon d’escargots au beurre de persillé, piment d’espelette, ail. G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Kachní prsa glazovaná medem a sójou, bramborová kaše z kokosového mléka, restovaná zelenina s čerstvým koriandrem a sezamovými semínky. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja, purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame. F - G - K

Grilovaný masový talíř od mistra šéfkuchaře (telecí, hovězí, kachní) 300 g, omáčka Périgord (foie gras, letní lanýž), středomořská zelenina a nové brambory. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g, sauce périgourdine (foie gras, truffe d’été), légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

Grilovaný telecí T-bone steak, 300 g, uzený na seně Crau, s šťávou z karamelizovaných šalotek, středomořské zeleniny a nových brambor. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau, jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille. A - G

֎֎֎֎֎֎֎֎֎֎ ֎֎֎֎֎֎֎֎֎

Sýr nebo dezert dle vlastního výběru Fromage ou dessert au choix

VSTUPY ENTRÉES

Venkovská terina s domácími lískovými oříšky, nakládanou červenou cibulí a zeleninou. A - C - H - J Terrine de campagne aux noisettes maison, pickles d’oignons rouges et de légumes. A - C - H - J

16.00€

Lyonnaise salát (krutony, slanina, sázené vejce). A - C - J Salade lyonnaise (croutons, lardons, œuf poché). A - C - J

18.00€

Sázená vejce v meurettě a slanině. A - C - L Oeufs pochés en meurette & lardons. A - C - L

16.00€

Briošková klobása s omáčkou Beaujolais, zeleninový salát. C - A - L Saucisson brioché sauce beaujolaise, salade verte. C - A - L

17.00€

Hovězí carpaccio Charolais, italský styl. J - G - H Carpaccio de bœuf charolais à l’italienne. J - G - H

Pesto, sýr Grana Padano, piniové oříšky, zelený salát Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

19.00€

Pesto, sýr Grana Padano, piniové oříšky, zelený salát Pesto, grana panado, pignons de pin, salade verte

Burgundský šnečí zapékaný pokrm s petrželovým máslem, pepřem Espelette a česnekem. G Caquelon d’escargots de bourgogne au beurre persillé, piment d’espelette, ail. G

22.00€

Talíř foie gras s mangovým čatní, šalotkou a zázvorem. A - C - G Assiette de foie gras, chutney de mangue à l'échalote et au gingembre. A - C - G

Opečená brioška Brioche toastée

24.00€

Opečená brioška Brioche toastée

Francouzská cibulová polévka (krutony, strouhaný ementál). A - L - G Soupe à l’oignon gratinée (croutons, emmental râpé). A - L - G

19.00€

MÍSTO PLATS

Štičí quenelle, račí omáčka a pilafová rýže. A - B - C - D - G - L Quenelle de brochet, sauce écrevisses et riz pilaf. A - B - C - D - G - L

(Doba vaření 20/25 minut) (20/25 min cuisson)

22.00€

(Doba vaření 20/25 minut) (20/25 min cuisson)

Andouillette gratinovaná. A - J - L - G Gratin d'andouillette. A - J - L - G

S hořčicí a kandovanou cibulí, dušené brambory À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

22.00€

S hořčicí a kandovanou cibulí, dušené brambory À la moutarde et aux oignons confits, pommes vapeur

Kachní prsa glazovaná medem a sójou. F - G - K Magret de canard laqué au miel et au soja. F - G - K

Bramborová kaše s kokosovým mlékem, zelenina rychle osmažená s čerstvým koriandrem a sezamovými semínky Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

32.00€

Bramborová kaše s kokosovým mlékem, zelenina rychle osmažená s čerstvým koriandrem a sezamovými semínky Purée de pommes de terre au lait de coco, légumes sautés minute à la coriandre fraîche et au sésame

Filet z mořského vlka Royale. D - G Filet de daurade Royale. D - G

Panenská omáčka, sezónní zelenina po provensálsku, rýže pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

35.00€

Panenská omáčka, sezónní zelenina po provensálsku, rýže pilaf Sauce vierge, légumes de saison à la provençale, riz pilaf

Grilovaný telecí T-bone steak, 300g, uzený senem Crau. A - G T-bone de veau grillé 300g, fumé au foin de crau. A - G

Šťáva s kandovanou šalotkou, středomořskou zeleninou a novými bramborami Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

35.00€

Šťáva s kandovanou šalotkou, středomořskou zeleninou a novými bramborami Jus aux échalotes confites, légumes du soleil et pommes de terre grenaille

NAŠE ZÁVODNÍ MASA NOS VIANDES RACÉES

Charolais hovězí tatarák 180g. J - C Tartare de bœuf charolais 180g. J - C

S nožem, domácími hranolky a zeleným salátem Au couteau, frites maison et salade verte

28.00€

S nožem, domácími hranolky a zeleným salátem Au couteau, frites maison et salade verte

180g hovězí tatarák Charolais, ručně krájený, italský styl. H - G - J Tartare de bœuf charolais 180g au couteau, à l’italienne. H - G - J

Pesto, piniové oříšky, černé olivy, sušená rajčata, sýr Grana Padano, domácí hranolky a zeleninový salát Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

29.00€

Pesto, piniové oříšky, černé olivy, sušená rajčata, sýr Grana Padano, domácí hranolky a zeleninový salát Pesto, pignon de pin, olives noires, tomates confites, grana padano), frites maison et salade verte

Grilovaný masový talíř od mistra šéfkuchaře (telecí, hovězí, kachní) 300 g. A - G Assiette de viandes grillées du maître boeuf (veau, boeuf, canard) 300g. A - G

Périgord omáčka (foie gras), nové brambory Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

36.00€

Périgord omáčka (foie gras), nové brambory Sauce périgourdine (foie gras), pommes de terre grenaille

250g hovězí svíčková, domácí hranolky. A - G Filet de bœuf français 250g, frites maison. A - G

Příplatek: Smrže a smetanová omáčka 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

39.00€

Příplatek: Smrže a smetanová omáčka 9,00 € Supplément : sauce aux morilles et à la crème 9.00€

Bavette Angus 250g. A - G Bavette Angus 250g. A - G

Pepřová omáčka, domácí hranolky Sauce poivre, frites maison

28.00€

Pepřová omáčka, domácí hranolky Sauce poivre, frites maison

Steak z charolais ribeye - pro 2 osoby, cca 1,1 kg Côte de bœuf charolaise - Pour 2 pers Env. 1,1KG

Domácí hranolky Frites maison

100.00€

Domácí hranolky Frites maison

NAŠE DOMÁCÍ BURGERY NOS BURGERS MAISON

Lyonnais Burger. A - G - J Burger Lyonnais. A - G - J

Řemeslný chléb, francouzský mletý steak (150g), marcellin, cibulový kompot, rajče, salát, domácí hranolky Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

22.00€

Řemeslný chléb, francouzský mletý steak (150g), marcellin, cibulový kompot, rajče, salát, domácí hranolky Pain artisanal, steak haché Français (150g), Saint-marcellin, compotée d’oignons, tomate, salade, frites maison

Vegetariánský burger. A - G - J Burger végétarien. A - G - J

Řemeslný chléb, Quinoa steak a kapustové zelí, kompot z červené cibule s žampiony, rajče, Comté a kari smetana z kokosového mléka, domácí hranolky Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

20.00€

Řemeslný chléb, Quinoa steak a kapustové zelí, kompot z červené cibule s žampiony, rajče, Comté a kari smetana z kokosového mléka, domácí hranolky Pain artisanal, steak de Quinoa et choux vert Kalé, compotée d’oignons rouges aux champignons de Paris, tomate, Comté et crème de lait de coco au curry, frites maison

Doplněk do polevy (extra) Supplément de garniture (extra)

7.00€

SÝRY FROMAGES

Canutův mozek. G - A Cervelle de Canut. G - A

7.00€

Faiselle bílý sýr. G Fromage blanc faisselle. G

Se smetanou nebo coulis z červeného ovoce À la crème ou coulis fruits rouges

7.00€

Se smetanou nebo coulis z červeného ovoce À la crème ou coulis fruits rouges

1/2 Saint-Marcellin. G - J - H 1/2 Saint-Marcellin. G - J - H

Otec Marcelin a syn Le père Marcellin et Fils

8.00€

Otec Marcelin a syn Le père Marcellin et Fils

Talíř tří suchých sýrů. G - J - H Assiette de trois fromages secs. G - J - H

10.00€

DEZERTY DESSERTS

Brioška ve stylu francouzského toastu. G - C - A Brioche façon pain perdu. G - C - A

Slaný máslový karamel, vanilková zmrzlina Caramel beurre salé, glace vanille

10.00€

Slaný máslový karamel, vanilková zmrzlina Caramel beurre salé, glace vanille

Plovoucí ostrov. G – C Ile flottante. G - C

Slaný máslový karamel, pudink Caramel beurre salé, crème anglaise

9.00€

Slaný máslový karamel, pudink Caramel beurre salé, crème anglaise

Citronový koláč s kalamansi a pusinkami. G - A - C Tarte au citron et au kalamansi meringuée. G - A - C

Červené bobulové coulis Coulis de fruits rouges

10.00€

Červené bobulové coulis Coulis de fruits rouges

Meruňkový dort s pralinkami v lyonském stylu. G - A - C Gâteau Lyonnais aux abricots et aux pralines. G - A - C

Pudink Crème anglaise

9.00€

Pudink Crème anglaise

Čokoládový fondán se slaným karamelovým středem. G - A - C Moelleux au chocolat, coeur caramel beurre salé. G - A - C

Vanilková zmrzlina Glace vanille

10.00€

Vanilková zmrzlina Glace vanille

Crème brûlée z fazolí tonka. G - C - H Crème brulée à la fève Tonka. G - C - H

9.00€

Panna cotta z kokosu a sójového mléka s dužinou z mučenky. F Panna cotta au lait de coco et de soja, pulpe aux fruits de la passion. F

A kostky manga, pepř Timut Et cubes de mangue, poivre de timut

9.00€

A kostky manga, pepř Timut Et cubes de mangue, poivre de timut

Domácí zmrzlina. G – C Glace artisanale. G - C

2 míčky 2 boules

8.00€

2 míčky 2 boules

Najdete nás také na...

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Le Petit futé

MAITRE BOEUF

6 Place de la Baleine 69005 Lyon France
+33478373790
cs

Vyberte jazyk:

© Copyright 2026 – MAITRE BOEUF – všechna práva vyhrazena
Stránky vytvořené pomocí v
od Uniiti